汤清味香香醇可口羊排炖葫芦干制作分享

酒岁 · 发表于 2021-6-11 00:18:51

汤清味香香醇可口羊排炖葫芦干制作分享
特点:
汤清味香,香醇可口。
菜品提供:
张伟绿色厨艺大使、现任长春蛟河庄稼院餐饮有限公司行政总厨、高级烹调师。
原料:
羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克,大枣10克，香菜叶2克。调料:
盐15克，鸡粉10克,味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克,高汤2千克。
自制卤汤的制法:

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制作:
锅里加色拉油烧至七成热,放入葱、姜、干红椒小火煸炒出香,放入清水、香料包、盐、料酒大火烧开改小火滚3 0分钟即可。
制作方法:
( 1 )羊排切成5厘米长的段,葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。
( 2 )锅里加入自制卤汤烧开,放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至/ \分熟时捞出。
( 3 )锅里加高汤烧开,放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒。中火煮15分钟后加入味精出锅,放香菜叶点缀即可。

恭喜发财 · 发表于 2021-6-13 06:48:20

清汤羊肉的创新做法

今夕何夕 · 发表于 2021-6-29 17:23:30

又来旺菜啦

浮夸 · 发表于 2021-7-8 16:19:29

好强大天下厨师

各自安好ぃ · 发表于 2021-7-29 23:25:16

回帖瞅瞅

我在想他i · 发表于 2021-8-2 17:51:45

收藏啦不错

不说再见 · 发表于 2021-8-11 20:23:47

强必须留下学习

温存度的声响 · 发表于 2021-8-22 13:14:04

向酒岁学习

18632355589 · 发表于 2022-6-26 03:11:43

感谢师傅的分享

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