香辣浓口浓香扑鼻秘制蒜蓉蟹制作分享附秘制香辣酱制法

酒岁 · 发表于 2021-6-6 01:27:19

香辣浓口浓香扑鼻秘制蒜蓉蟹制作分享附秘制香辣酱制法
特点:
秘制蒜蓉蟹为成都成都八宝大酒店/ \宝福酒楼招牌旺菜之一,香辣浓口 ,浓香扑鼻。
原料:
肉蟹500克。大蒜子50克,龙大牌汤粉100克,姜葱各10克。
调料:
秘制酱100克。色拉油800克,干淀粉50克，料酒5克，干辣椒30克，高汤200克,香油5克,盐3克。
秘制香辣酱制法:

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制作方法:
(1)先将蟹洗净,掀开蟹盖,将肉改刀成八块,加姜葱料酒、盐腌制2分钟,粘干淀粉,待用。大蒜切成四半,汤粉用开水泡软。
( 2)锅置火上,倒入色拉油,烧到七成热时，下入粘好干淀粉的蟹块,小火炸1-2分钟至金黄色,捞出沥油。
( 3 )锅留底油,六成热时,入大蒜子和干辣椒翻炒出香,放入秘制酱翻炒出香,掺入高汤,下入蟹块,改用小火慢烧3分钟左右,入味,勾芡,大火收汁,淋上香油,起锅装盘，上面盖- 上汆熟的蟹盖,即可。

千囚迷森 · 发表于 2021-6-12 20:49:29

看看以后自己做

Alone゜独自 · 发表于 2021-6-13 15:18:49

强烈感谢师傅

恭喜发财 · 发表于 2021-6-16 00:48:18

万能的秘制香辣酱让你做菜得心应手

东方大明KFDFDM · 发表于 2021-6-16 08:06:15

看上去很好吃

不如两两相望 · 发表于 2021-6-16 13:00:05

为天下厨师网点赞

雪漫似穹天 · 发表于 2021-7-7 20:40:42

学习了，不错，讲的太有道理了

休书 · 发表于 2021-7-15 17:00:25

帮你顶下哈！！

顽活 · 发表于 2021-7-17 18:58:28

特色美食

南树 · 发表于 2021-7-25 18:38:48

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