大厨分享酸辣浸鲜鱿附酸辣汁的制作

孤单的城 · 发表于 2021-3-22 00:34:17

大厨分享酸辣浸鲜鱿附酸辣汁的制作
特点:
味道酸辣,肉质鲜美。
也许受到分餐制的影响,也许受到时尚餐厅菜着的启发,杭州的菜着越来越西化。以至于很多年轻的食客认为菜着不西口味不新。为了赶上西化的潮流,杭州的很多厨师都在制作中西合璧的菜,而日本菜、韩国料理、泰餐、法国菜、意大利菜、马来菜则成了他们学习和模仿的目标
原料:
鲜鱿鱼150克,荷兰芹10克.
调料:
泰国鸡酱80克,香茅草15克,酸辣汁10克,橄榄油5克,蒜泥5克.
酸辣汁的制作:

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制作方法:
( 1 )鲜鱿鱼切长4厘米、宽4厘米的大片,在鱿鱼片上打麦穗花刀,入沸水中大火汆15秒,捞出控水,摆入汤奠内。
( 2 )锅入橄榄油,烧至六成热时放入蒜泥、香茅草小火翻匀出香,捞出香茅草,加泰国鸡酱、酸辣汁调匀出锅,浇在鱿鱼上,撒荷兰芹点缀即可。
制作关键:
橄榄油受热膨胀,所以放油量不要过多。

久忆 · 发表于 2021-3-22 10:29:00

这款凉菜不错

离别° · 发表于 2021-3-28 15:32:19

点赞支持

倾城绝恋w · 发表于 2021-4-2 20:23:07

学习了，不错，讲的太有道理了

尐时代。 · 发表于 2021-4-5 16:07:41

楼主真好~

゜﹋佐佐︶う · 发表于 2021-4-5 16:24:24

谢谢楼主分享配方

d流年顛簸 · 发表于 2021-4-6 14:30:11

您的分享很有用

煞笔！ · 发表于 2021-4-6 14:50:38

不错的凉菜

痞傲 · 发表于 2021-4-14 11:56:42

自己先做来试试

红颜殇 · 发表于 2021-4-14 19:36:46

网站很不错

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