大厨分享酸辣浸鲜鱿附酸辣汁的制作

孤单的城

大厨分享酸辣浸鲜鱿附酸辣汁的制作
特点:
; g7 F1 L0 t) Z; @8 ?味道酸辣,肉质鲜美。
* A% r6 Z- N- L! q1 H- U也许受到分餐制的影响,也许受到时尚餐厅菜着的启发,杭州的菜着越来越西化。以至于很多年轻的食客认为菜着不西口味不新。为了赶上西化的潮流,杭州的很多厨师都在制作中西合璧的菜,而日本菜、韩国料理、泰餐、法国菜、意大利菜、马来菜则成了他们学习和模仿的目标
% |8 ^' }  a1 K7 X原料:
鲜鱿鱼150克,荷兰芹10克.
% `+ H5 ^0 W3 h, ]调料:
泰国鸡酱80克,香茅草15克,酸辣汁10克,橄榄油5克,蒜泥5克.
) {; x2 I% l% N& g9 b! a  G% K酸辣汁的制作:

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% g; g( d6 [# J  J1 H: A制作方法:
' Z/ Z; v* Y% L; Q& p% U, e( 1 )鲜鱿鱼切长4厘米、宽4厘米的大片,在鱿鱼片上打麦穗花刀,入沸水中大火汆15秒,捞出控水,摆入汤奠内。
( 2 )锅入橄榄油,烧至六成热时放入蒜泥、香茅草小火翻匀出香,捞出香茅草,加泰国鸡酱、酸辣汁调匀出锅,浇在鱿鱼上,撒荷兰芹点缀即可。
% `* w1 h. R% h+ B3 B" \制作关键:
) k% |: K$ a. @) ^橄榄油受热膨胀,所以放油量不要过多。

久忆

这款凉菜不错

离别°

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倾城绝恋w

学习了，不错，讲的太有道理了

尐时代。

楼主真好~

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享配方

d流年顛簸

您的分享很有用

煞笔！

不错的凉菜

痞傲

自己先做来试试

红颜殇

网站很不错