总厨分享招牌杏香鸡度假村特色菜品附秘制腌料配方

半子

总厨分享招牌杏香鸡度假村特色菜品附秘制腌料配方
% `$ J" n( P' ^% O2 Q7 {4 {/ J& y亮点:
制法新颖,口味鲜香。
原料:
4 b' q) V2 E- K5 `' M-上海三黄鸡1500克。
0 D$ s, m. S  g: i, d, f6 {调料:
" L( ]$ ?# j7 q* \0 E4 H& x$ K! ?1 G秘制腌料96克,蔬菜水(西芹、胡萝卜、洋葱等蔬菜打碎取汁. 加入冷开水调制而成其中蔬菜汁与水的比例是1 : 4)1.5千克，泰国辣鸡酱20克。
! ]4 \! V2 V, J( \1 p, j秘制腌料配方:

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7 u; r5 a' B( i制作方法:
( 1 )蔬菜水中加入秘制腌料调匀.
( 2 )杀洗干净的三黄鸡放入调制好的蔬菜水中,入冰箱腌制12小时后,取出,擦干水分，然后挂脆皮水风干外皮，多上几遍至均匀。
( 3 )将上好脆皮水的三黄鸡入挂炉小火烤50分钟.中间翻身3- 4次但不用刷油,因为三黄鸡本身有油分。
( 4 )取出后若趁热上桌.不必淋热油,若冷后再上桌.可用七成热的色拉油淋一 下至表皮枣红色并起脆带泰国辣鸡酱. .上桌后由服务员分餐食用。
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南途

以后我也来分享

执伞者

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