总厨分享招牌杏香鸡度假村特色菜品附秘制腌料配方

半子

总厨分享招牌杏香鸡度假村特色菜品附秘制腌料配方
9 U) q  j9 \& W, J6 w, I6 }亮点:
制法新颖,口味鲜香。
原料:
* _/ L7 l0 X. @% N" Z-上海三黄鸡1500克。
调料:
9 n  @; w1 `' m. k  L' I秘制腌料96克,蔬菜水(西芹、胡萝卜、洋葱等蔬菜打碎取汁. 加入冷开水调制而成其中蔬菜汁与水的比例是1 : 4)1.5千克，泰国辣鸡酱20克。
* I6 Y* }" F0 t* O+ [秘制腌料配方:

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# c4 ^- T* j0 A5 M( H制作方法:
( 1 )蔬菜水中加入秘制腌料调匀.
& y$ W7 s& e: A$ N. i: @- P( 2 )杀洗干净的三黄鸡放入调制好的蔬菜水中,入冰箱腌制12小时后,取出,擦干水分，然后挂脆皮水风干外皮，多上几遍至均匀。
& y2 e( n9 I( B9 v- ~" y! d( 3 )将上好脆皮水的三黄鸡入挂炉小火烤50分钟.中间翻身3- 4次但不用刷油,因为三黄鸡本身有油分。
( 4 )取出后若趁热上桌.不必淋热油,若冷后再上桌.可用七成热的色拉油淋一 下至表皮枣红色并起脆带泰国辣鸡酱. .上桌后由服务员分餐食用。

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南途

以后我也来分享

执伞者

应该很旺销

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