7 `, h# I5 _, i( f) o$ B2 d; S/ u
大厨分享蘑菇羊肉火锅贵州特色火锅系列做法
2 q4 C7 { ^4 I C卖点:
. P% z5 o' E" }6 O* M5 K羊肉性味甘、温,可暖中补虚、开胃健脾、益肾气、 养肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保护胃壁、帮助消化、且有抗衰防老效果。羊肉食用方法很多,贵州人把黄焖羊肉的食用方法演变进化为火锅也是烹饪的一大创举。羊肉火锅汤红油亮,羊肉酥烂,菜嫩味鲜,汤鲜味浓,荤素相宜,深受食客喜爱,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓一举两得。5 O- B! [0 o# @0 o
原料:
S3 @3 C6 p! g5 ~! T- k; p5 t; h- l山羊肉2千克,金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、士豆片各1盘,香菜25克.0 F9 J$ p( k! @5 ~4 R$ w
调料:7 G7 Y$ O9 H9 s( ], |! }) n( L2 ~
菜子油300克,熟羊油40克,姜丝25克,大葱节150克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱、料酒、蒜蓉各30克，香料35克,白糖2克,盐、酱油、味精各10克,醋8克,清汤2千克。
+ A( d9 }& o7 Z; ~* H# T香料配比:
$ j# T2 H; {- b+ v( C6 n3 I( h$ o0 K7 H4 ^8 @ L
制作方法:
# a- E7 x. ^& Z' c( 1 )新鲜羊肉切成2厘米见方的小块,水,打去血沫,捞出备用;大蒜整啭拍破;香料用纱布包好备用。, |' a- }" B K) R# @$ x- F2 m5 o
( 2 )锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分,滤油备用。 `# ?' G8 T- Q2 o9 N" L
( 3 )锅留底油,下姜丝炒香,加糍粑辣椒炒至油变红,加入羊肉煸炒至颜色微红,加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味,加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉,盖上锅盖,小火炯1小时,至肉酥烂,出锅,撒上香菜即可。" D' L/ ]; q# \+ }: b: H/ v9 |1 o6 Z6 m
(4 )锅上火加热,边吃羊肉边加其他原料涮食。& S1 o) q1 A5 e! `0 a1 V
; P% U9 X' F& ^3 S |
窥视卡
雷达卡
发表于 2020-12-31 01:28:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2021-1-12 19:15:21
