大厨分享蘑菇羊肉火锅贵州特色火锅系列做法

半子

大厨分享蘑菇羊肉火锅贵州特色火锅系列做法
8 F$ P' ?/ h; O$ U卖点:
羊肉性味甘、温,可暖中补虚、开胃健脾、益肾气、 养肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保护胃壁、帮助消化、且有抗衰防老效果。羊肉食用方法很多,贵州人把黄焖羊肉的食用方法演变进化为火锅也是烹饪的一大创举。羊肉火锅汤红油亮,羊肉酥烂,菜嫩味鲜,汤鲜味浓,荤素相宜,深受食客喜爱,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓一举两得。
原料:
' {4 }5 Z) ?0 w, q, l$ D, l$ ~; L山羊肉2千克,金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、士豆片各1盘,香菜25克.
调料:
' S2 C( [, \5 R2 \% f) n9 _菜子油300克,熟羊油40克,姜丝25克,大葱节150克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱、料酒、蒜蓉各30克，香料35克,白糖2克,盐、酱油、味精各10克,醋8克,清汤2千克。
4 `; P: ~3 e3 O: y香料配比:

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制作方法:
( 1 )新鲜羊肉切成2厘米见方的小块,水,打去血沫,捞出备用;大蒜整啭拍破;香料用纱布包好备用。
8 _4 n1 E9 @) Q6 p+ |( 2 )锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分,滤油备用。
3 C: ~% _& W! i. j( 3 )锅留底油,下姜丝炒香,加糍粑辣椒炒至油变红,加入羊肉煸炒至颜色微红,加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味,加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉,盖上锅盖,小火炯1小时,至肉酥烂,出锅,撒上香菜即可。
(4 )锅上火加热,边吃羊肉边加其他原料涮食。

ヤ瞳r

这里东西好赞

残烛染光。

也学学冷锅菜

奶妈、°

真是 收益 匪浅

寶貝不乖

看起来就很好吃

幻墨如烟

支持天下厨师

→哑剧←

自己先做来试试

哀而不伤

很不错的火锅

少年玩命不玩心

好好 学习了 确实不错

泪难流

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