: d( o5 v: z5 C& _2 g大厨分享蘑菇羊肉火锅贵州特色火锅系列做法( L8 n% Y3 b1 d# i
卖点:
3 u. S1 N* x Q: L羊肉性味甘、温,可暖中补虚、开胃健脾、益肾气、 养肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保护胃壁、帮助消化、且有抗衰防老效果。羊肉食用方法很多,贵州人把黄焖羊肉的食用方法演变进化为火锅也是烹饪的一大创举。羊肉火锅汤红油亮,羊肉酥烂,菜嫩味鲜,汤鲜味浓,荤素相宜,深受食客喜爱,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓一举两得。0 s5 k% w9 ?4 ?# ~) Q; x$ z/ M
原料:
0 s: m0 k6 t5 d/ N7 [山羊肉2千克,金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、士豆片各1盘,香菜25克.
6 W& M: w0 g# I8 Q调料:9 k" O: c, N0 v' ~- F* o0 Y2 e7 t* X
菜子油300克,熟羊油40克,姜丝25克,大葱节150克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱、料酒、蒜蓉各30克，香料35克,白糖2克,盐、酱油、味精各10克,醋8克,清汤2千克。; _5 V1 ^/ J' O" C- H' e
香料配比:/ p0 b0 e" h, `' S; c5 T+ t7 e8 ?
: {' V) d5 N0 _, o G8 B! p
制作方法:
' j% o6 ^- k, B. {7 l) c( 1 )新鲜羊肉切成2厘米见方的小块,水,打去血沫,捞出备用;大蒜整啭拍破;香料用纱布包好备用。
4 {* {+ s& {7 _/ o- D5 } b( 2 )锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分,滤油备用。
( r+ C: Y" U7 V8 f- K# u5 v4 k: j( 3 )锅留底油,下姜丝炒香,加糍粑辣椒炒至油变红,加入羊肉煸炒至颜色微红,加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味,加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉,盖上锅盖,小火炯1小时,至肉酥烂,出锅,撒上香菜即可。& [# G5 }" h/ G; f0 ~$ J/ x8 v
(4 )锅上火加热,边吃羊肉边加其他原料涮食。
9 n) F6 q T$ F* e! e* ]( J/ Z# s0 y0 \
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2020-12-31 01:28:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
