大厨分享蘑菇羊肉火锅贵州特色火锅系列做法

半子 · 发表于 2020-12-31 01:28:57

大厨分享蘑菇羊肉火锅贵州特色火锅系列做法
卖点:
羊肉性味甘、温,可暖中补虚、开胃健脾、益肾气、养肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保护胃壁、帮助消化、且有抗衰防老效果。羊肉食用方法很多,贵州人把黄焖羊肉的食用方法演变进化为火锅也是烹饪的一大创举。羊肉火锅汤红油亮,羊肉酥烂,菜嫩味鲜,汤鲜味浓,荤素相宜,深受食客喜爱,既能抵御风寒,又可滋补身体,可谓一举两得。
原料:
山羊肉2千克,金针菇、肉丸子、粉丝、茶树菇、士豆片各1盘,香菜25克.
调料:
菜子油300克,熟羊油40克,姜丝25克,大葱节150克,糍粑辣椒50克,豆瓣酱、料酒、蒜蓉各30克，香料35克,白糖2克,盐、酱油、味精各10克,醋8克,清汤2千克。
香料配比:

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制作方法:
( 1 )新鲜羊肉切成2厘米见方的小块,水,打去血沫,捞出备用;大蒜整啭拍破;香料用纱布包好备用。
( 2 )锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分,滤油备用。
( 3 )锅留底油,下姜丝炒香,加糍粑辣椒炒至油变红,加入羊肉煸炒至颜色微红,加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味,加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉,盖上锅盖,小火炯1小时,至肉酥烂,出锅,撒上香菜即可。
(4 )锅上火加热,边吃羊肉边加其他原料涮食。

ヤ瞳r · 发表于 2021-1-12 19:15:21

这里东西好赞

残烛染光。 · 发表于 2021-1-19 10:07:31

也学学冷锅菜

奶妈、° · 发表于 2021-1-20 20:56:58

真是收益匪浅

寶貝不乖 · 发表于 2021-1-29 17:00:39

看起来就很好吃

幻墨如烟 · 发表于 2021-1-30 21:07:53

支持天下厨师

→哑剧← · 发表于 2021-2-3 14:55:59

自己先做来试试

哀而不伤 · 发表于 2021-2-6 13:29:27

很不错的火锅

少年玩命不玩心 · 发表于 2021-2-9 11:37:50

好好学习了确实不错

泪难流 · 发表于 2021-2-12 18:55:04

支持天下厨师

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