芝麻盐豆角芝麻酱的调法超详细

今非昔比123 · 发表于 2020-11-18 19:32:27

芝麻酱的调法超详细

凉拌豆角芝麻酱
每500克芝麻酱加白醋30克、盐20克、味精5克、鸡粉3克、鸡汁2克、清水少许调匀即成。
芝麻盐豆角
这道豆角汆熟后加芝麻酱、蒜泥等拌匀，走菜前再放芝麻盐，吃起来酸咸爽脆、满口生香。
制作流程：
1.豆角300克择洗干净，入沸水汆3分钟至熟透，捞出后浸入冰水过凉，沥干水分后改成长5厘米的段，分次放入石盅捣烂。
2.捣好的豆角纳盆，加蒜泥20克，倒入调好的芝麻酱80克、油泼辣子10克拌匀，装盘后撒芝麻盐（白芝麻500克入净锅焙至微黄，盐200克入净锅炒香。将一半的白芝麻粒与盐粒一同碾碎，再与另一半芝麻粒混匀即可）10克即成。
技术关键：
豆角放进石盅捣烂，可使其快速入味。

小温柔。 · 发表于 2020-11-19 18:37:56

学习了，谢谢分享、、、

流鸢 · 发表于 2020-11-24 18:23:16

就交流凉菜

ナ菽 · 发表于 2020-11-28 18:39:30

感谢无私奉献的师傅们

且听风吟 · 发表于 2020-12-7 13:34:41

支持支持~

幸福べ_⺷ · 发表于 2020-12-16 10:57:22

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

朵颜oao · 发表于 2020-12-24 16:43:20

相当不错，感谢无私分享精神！

硬撑 · 发表于 2020-12-24 17:34:00

摆盘好精致

_漆黒\\\辷爿 · 发表于 2020-12-31 13:40:00

天下厨师网的师傅真牛

趁年轻、 · 发表于 2021-1-3 13:33:27

先收藏啦

芝麻盐豆角芝麻酱的调法超详细

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