只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 5082|回复: 12
收起左侧

迷你胖油条做法,大厨分享,可不简单哦

[复制链接]

176

回帖

1万

贡献

5万

钻石

行政总监

Rank: 11Rank: 11Rank: 11

积分
25702
发表于 2020-8-26 15:09:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信图片_20200823234502_副本.jpg
迷你胖油条做法,大厨分享,可不简单哦
胖油条
诺,迷你可爱胖油条~
制作流程:
1.和面:高筋面粉1千克,加入鸡蛋2个、色拉油80克、泡打粉25克、盐14克、冷水600克,搅拌均匀和成光滑的面团,再将面团切成长条后裹上保鲜膜(保鲜膜上可刷少许一层薄油脂,让面团更光滑,给油条出品增香润色),两头系紧,在冰箱放置12小时后即可使用。
2.取下保鲜膜,将面块抻成7~8厘米宽的长条,撒少许面粉,用手压平,切成宽3~4厘米的小方块,每两个面块叠放在一起,用筷子沿中线压一下,使两个面块粘在一起。
3.锅入宽油,油温升至四成热,将制作好的面块抻长(约10厘米),捏紧两端,入锅炸至油条蓬松起酥、表面呈金黄色即可出锅。
技术关键:
1.制作迷你油条,首先要选对面粉。可选择高筋面粉或者高、中筋面粉按1:1混合的面粉。
2.用保鲜膜裹好的面团需放在冰箱冷藏存放12小时,随取随用,在室温下放置太久面团会过软。
3.炸制时油温不宜过高,以免油条外层起酥时内层却不熟。
4.要开中小火慢炸,如果不知何时下锅,可揪一块面,扔进锅里试一试。

楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

41

回帖

228

贡献

1320

钻石

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
339
发表于 2020-8-27 11:56:36 来自手机 | 显示全部楼层
有说油条加点臭粉的
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

166

回帖

38

贡献

80

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
212
发表于 2020-9-6 14:42:11 | 显示全部楼层
感谢楼主
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

166

回帖

347

贡献

1676

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
744
发表于 2020-9-8 14:09:13 | 显示全部楼层
必须支持这种奉献精神
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

174

回帖

47

贡献

106

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
238
发表于 2020-9-10 18:15:43 | 显示全部楼层
收藏啦不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

158

回帖

31

贡献

118

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
194
发表于 2020-9-14 15:51:28 | 显示全部楼层
感谢平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

101

回帖

18

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
127
发表于 2020-10-17 16:55:37 | 显示全部楼层
终于找到个能学习烹饪技术的网站了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

114

回帖

14

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
135
发表于 2020-10-22 04:04:26 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

168

回帖

40

贡献

118

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
217
发表于 2020-10-26 16:00:02 | 显示全部楼层
回帖瞅瞅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

161

回帖

21

贡献

117

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
184
发表于 2020-11-2 11:51:57 | 显示全部楼层
怎么调比例呢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-3-29 13:29 , Processed in 0.149277 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表