泰式炒饭酱大厨创新酱汁（附菜例）

今非昔比123 · 发表于 2020-10-23 17:15:08

本帖最后由今非昔比于 2020-10-23 17:16 编辑

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大厨创新酱汁（附菜例）
泰式炒饭酱
口味：复合酱香味
特点：
制作这款酱汁，我用到了两种复合型成品调料——美极小炒鲜和煲仔酱，它们可以让酱汁的复合味更加浓郁，同时简化酱汁的调制方法。
用料：

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制作：
以上用料混合均匀即可。
应用：
这款酱汁可以用来制作“泰式肉蟹炒香米”和其它需要浓味的肉类菜肴。
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菜例：泰式肉蟹炒香米
制作：
1.梭子蟹2只（重约150克/只）宰杀去壳，每只蟹斩成大小均匀的6块，拍粉，油炸至色泽金黄，捞出控油。
2.锅内留底油，烧热后放入姜片、葱花各5克爆香，烹入炒饭酱50克，下入蟹块和蟹壳，大火炒香，倒入骨头汤200克，改中火将蟹煨至入味，再放入蒸熟的泰国香米饭600克，大火翻炒均匀，撒入红椒末15克、香葱末20克，淋入葱油20克，出锅装盘。

残茧 · 发表于 2020-11-7 16:52:50

写的真的很不错

恭喜发财 · 发表于 2020-11-8 07:09:59

泰式炒饭酱让你炒饭技术更上一层楼

改变自我 · 发表于 2020-11-19 20:26:43

希望值得一看

13470302607 · 发表于 2020-11-20 21:25:01

学习学习学习

君故 · 发表于 2020-11-24 16:40:11

求带求带大师

北惩 · 发表于 2020-12-16 16:22:27

好强大天下厨师

夕颜若雪 · 发表于 2020-12-30 14:34:32

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

苦涩i · 发表于 2020-12-31 12:18:06

好东西啊

小半仙 · 发表于 2021-1-15 07:46:14

没有吃过了

泰式炒饭酱大厨创新酱汁（附菜例）

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