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- m" \+ X; E0 m& |9 j欢颜鸡爪参考配方技术
+ Y* y0 v, I1 f: D! z每500g鸡爪配料:5 J- _, f4 u- l1 ^
2 i U9 D0 r1 i# c; D' l, E2 B# g1、油辣子(可以多做，然后冷藏保存，容器无水，否则影响保质期)粗辣椒面:细辣椒面=1: 2( ~4 b! t t0 p$ Z8 \' r, v/ a) {
油的量大约是混合辣椒面的2倍
6 ~1 k5 d) k# Q(1)取1/3辣椒面洒点白酒，将烧热的油一次性全部浇到辣椒面上面，搅拌均匀。(油温不可过高， 太热辣椒面会发黑)& r. N8 m& V; V0 u1 ^0 T8 t
(2) 搅拌均匀后，取1/ 3辣椒面拌进去，放置凉。
* ~ X; F, J- y# m; B' h(2)搅拌均匀后，取1/ 3辣椒面拌进去，放置凉。
8 s& P3 b5 `9 k9 q6 X(3)将最后1/3辣椒面放入混合，撒点熟芝麻拌匀。
$ {7 l+ }! f+ l0 i2、处理鸡爪
: k9 r. c1 o$ x0 v6 }6 T(1) 整鸡爪去指甲，洗净，切4块左右备用
8 D4 x. J' F t; u9 r/ F* s(2)将鸡爪放进烧开的锅里，煮熟如果喜欢脆，就煮熟即可
& S. s3 a: L& Z% H+ @6 `+ _. ]如果喜欢稍软，则多煮一会5 N' w# i% c" D# i% K
(3)煮熟的鸡爪块马上泡进凉水里3遍
* P. E7 T: K$ U. G2 S洗净所有油脂，拔凉，沥干水分备用
( @5 R% {( r8 K: B0 @3、将除青椒和香菜之外的所有调料一次性全部加入，腌制2小时左右，期间翻动若干次，以便均匀入味。3 c% q1 v" ?, E7 H
4、装盒之前拌入青椒丝和香菜
0 o7 e* C6 ~* }香菜必须要放，去腥提味，如果不吃香菜，则把香菜切大段，在装盒之前将香菜取出。
. x: N- j3 b8 mPS:可拌肉类。等量替换鸡爪就可以。/ Z( j7 a& k. m' t0 z$ ~8 ~
: \9 x T* |2 `, M* Y) ]
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窥视卡
雷达卡
发表于 2020-6-27 18:56:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2020-7-1 17:24:54
