滋味牛排火锅（附滋味卤汤配方制作）

半子

济南大酒店特色菜品）滋味牛排火锅（附滋味卤汤配方制作）
* R/ T+ P: T- }# i3 d# e- u! m介绍:
- J- {& h, W7 b$ p7 D7 y这道菜去年推出时反响非常好,因此我们今年稍做改良后再次推出。因为去年的味型大家都非常认可,所以保持不变,只是将底汤改良了,去年的底汤只用牛骨炖制,今年炖汤时还加了牛舌、牛尾、牛后腱子肉,这样炖出的汤牛肉香味更足,营养价值也更高。
' Z7 L! K6 S, w. k( O菜品制作:
& x2 ^( Z+ ~3 l& K7 G( @4 v4 B毛强,现任山东省济南市鱼翅皇宫大酒店技术总厨。
& M9 R. D7 W5 @0 H6 E$ \原料:
8 a" r$ V2 R" F$ X. P# ]牛排500克。
调料:
" ^( c2 ?  h: F3 W9 B滋味卤汤1500克,大枣3个,鲜人参1根。
滋味卤汤配方制作:
& `5 z6 _7 U: |7 G3 K

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1 ]* z2 a- _" O% ^% B  t$ I( r制作方法:
. b8 S4 H3 E" K" \6 [( s( 1 )将牛排改刀成块,焯水后放入滋味卤汤中煮1个半小时。
( 2 )走菜时将牛排捞出放入锅仔内,倒入原汤3斤,放入三个大枣、一 根鲜人参,带卡式炉上桌， 再配上白菜、菠菜等蔬菜,客人吃完牛排后可再涮食素菜。
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) Z  v$ N" Q# w. \

风雨兼程

半子帖子写的真好~

纯散人。

好棒~~~~

夏眸

好详细~学习啦

预见

火锅火锅

土鳖

学习啦~

╆鞫綀︶ㄣ

隐藏了什么都看不到

宿命ゝ

必须表示感谢

墨璃

珍藏了

直尺画圆。

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