青花椒卤水牛蛙（附自制川卤汁制法）

半子

青花椒卤水牛蛙（附自制川卤汁制法）
卖点:
  D9 H- P! {) b& A6 h此菜系冷菜热作的创新菜,结合湖北本地口味进行改良,用自制川卤汁将食材预先卤制,再将爆香的青花椒与青杭椒的香4气叠加,最后用美极鲜味汁和美极鲜辣汁相结合爆香调味,使成品口感层次分明,鲜香热辣一应俱全。
原料:
牛蛙2只,青杭椒300克。青花椒30克。
/ d: G' }1 |" g( ^3 G% z) i) ?" a调料:
% ^' c" c, p6 y' A# ~. {! J$ ?美极鲜辣汁15克,美极鲜味汁、盐、湿淀粉各5克,自制川卤汁500克。
2 a1 j; h- R4 ]- z4 f) d  D自制川卤汁制法:

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  T' ~! E; ?2 p* k* ?制作方法:
3 Z) b/ [+ Z) Q) R% r+ D) l5 e( 1 )牛蛙洗净剁成小块并,用湿淀粉和盐腌制片刻,青杭椒切圈。
. L6 Z# P  k& j/ {( 2 )自制川卤汁烧开将牛蛙煮2分钟后,再关火浸泡10分钟,将卤好的牛蛙装盘。
( 3 )油锅烧热下青花椒、青杭椒和盐,起锅后淋在牛蛙上。
: }) R" f8 |' A: w1 B0 ]/ ~* i# X( 4 )将美极鲜辣汁、美极鲜味汁和薄芡汁混合烧热后淋上即可。


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