凉菜制作款款新颖时尚带感 海鲜鸡卷

孤单的城

. F/ l/ B0 o9 I' g凉菜制作款款新颖时尚带感
3 [9 c. \2 W8 o: c" _, O3 y海鲜鸡卷
制作：孙竞
: {4 u+ [2 `6 o9 i3 d' B创作思路：
老版的鸡卷是将鸡肉与蛋黄制作成卷，我用海参丝和虾仁代替了蛋黄，完全颠覆了以前的味道，很受客人喜欢。
% }0 P. k5 o1 D9 ]9 O4 B: ^原料：
1 g' f1 x# U# @鲜鸡腿2.5千克，海参丝150克，虾仁100克，青豆50克。
调料：
A料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

% ]! Q/ B* _- G/ vB料（盐80克，鸡粉60克，老抽10克，大葱20克，生姜片15克）
- x2 F6 |% j8 O. A酱料汁50克。
制作：
% a" d% y9 r  a1 _5 @. F1.鸡腿去骨，洗净血水；将A料加清水200克烧沸，晾凉后放入鸡肉，腌制5小时。
2.将鸡腿洗净，放入清水10千克中大火烧开，熬至水剩余5千克时放入B料，关火。
* w* ~$ l- x3 A7 D3将3米长的白粗布剪成50厘米宽的布条，平铺在操作台上，将腌好的鸡腿皮朝布平铺，将海参丝、青豆、虾仁均匀地放在鸡肉上。
4.将布朝一个方向卷起，两头向中间折叠防止鸡肉松散，并用四根竹签固定，用洗净的棉绳系紧，放入步骤2煮好的汤中，煮沸后小火加热30分钟，关火浸泡1小时，取出晾凉，放入冰箱冷藏2小时，取出装盘配酱料汁上桌即可。
酱料汁：
: l6 F; @  [) E, }# B7 {) I7 Q

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

+ |& ?( W+ e0 v. |5 Z1 S" Z  }

洛兮

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

断了de弦丶

网站很不错

成枷锁

哇好多美食

痛快巜

孤单的城多分享些好

入骨相思

有道理。。。

我有煞气

老大好无私~分享的都是宝贝

风物

强必须留下学习

南风过境

非常感谢平台

晴兮

收藏啦不错