凉菜制作款款新颖时尚带感 海鲜鸡卷

孤单的城

, ^% z  L. P, o1 Q8 i凉菜制作款款新颖时尚带感
海鲜鸡卷
制作：孙竞
$ g! @, M5 k# g% G* @创作思路：
) B9 o4 d4 ^4 r# t# i+ [老版的鸡卷是将鸡肉与蛋黄制作成卷，我用海参丝和虾仁代替了蛋黄，完全颠覆了以前的味道，很受客人喜欢。
( o  o6 ?7 `8 `! l5 @  j原料：
鲜鸡腿2.5千克，海参丝150克，虾仁100克，青豆50克。
7 v9 q3 y. G8 \/ d/ v/ B调料：
% g0 F& _6 ^1 @A料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

$ l- H5 O; Z  d$ oB料（盐80克，鸡粉60克，老抽10克，大葱20克，生姜片15克）
  b% r2 ^; G1 W% E6 d6 N' B酱料汁50克。
制作：
1.鸡腿去骨，洗净血水；将A料加清水200克烧沸，晾凉后放入鸡肉，腌制5小时。
2.将鸡腿洗净，放入清水10千克中大火烧开，熬至水剩余5千克时放入B料，关火。
! m" N; S" w$ L- B3将3米长的白粗布剪成50厘米宽的布条，平铺在操作台上，将腌好的鸡腿皮朝布平铺，将海参丝、青豆、虾仁均匀地放在鸡肉上。
. x+ y" g# A  n6 [2 K4.将布朝一个方向卷起，两头向中间折叠防止鸡肉松散，并用四根竹签固定，用洗净的棉绳系紧，放入步骤2煮好的汤中，煮沸后小火加热30分钟，关火浸泡1小时，取出晾凉，放入冰箱冷藏2小时，取出装盘配酱料汁上桌即可。
" y- _- B' [2 _) v, N, T酱料汁：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

, Z/ Z/ t' U) v5 ?1 X

洛兮

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

断了de弦丶

网站很不错

成枷锁

哇好多美食

痛快巜

孤单的城多分享些好

入骨相思

有道理。。。

我有煞气

老大好无私~分享的都是宝贝

风物

强必须留下学习

南风过境

非常感谢平台

晴兮

收藏啦不错