凉菜制作款款新颖时尚带感 海鲜鸡卷

孤单的城

5 o: Q6 H, \: Y2 n$ m凉菜制作款款新颖时尚带感
) U3 m4 o2 E/ H! c# C8 w海鲜鸡卷
制作：孙竞
: U" F( T, a/ v' _' |9 B4 s+ h/ F创作思路：
( }) U4 I2 T$ H8 ]老版的鸡卷是将鸡肉与蛋黄制作成卷，我用海参丝和虾仁代替了蛋黄，完全颠覆了以前的味道，很受客人喜欢。
原料：
鲜鸡腿2.5千克，海参丝150克，虾仁100克，青豆50克。
' u. |1 W( J! u9 W调料：
4 \8 _. ?2 q. c: tA料

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! i  r3 G# p+ bB料（盐80克，鸡粉60克，老抽10克，大葱20克，生姜片15克）
酱料汁50克。
制作：
1.鸡腿去骨，洗净血水；将A料加清水200克烧沸，晾凉后放入鸡肉，腌制5小时。
2.将鸡腿洗净，放入清水10千克中大火烧开，熬至水剩余5千克时放入B料，关火。
5 c. V. ~% ^# H4 c7 D1 _9 k3将3米长的白粗布剪成50厘米宽的布条，平铺在操作台上，将腌好的鸡腿皮朝布平铺，将海参丝、青豆、虾仁均匀地放在鸡肉上。
9 U5 k( C" A9 h; |/ N( Y9 j4.将布朝一个方向卷起，两头向中间折叠防止鸡肉松散，并用四根竹签固定，用洗净的棉绳系紧，放入步骤2煮好的汤中，煮沸后小火加热30分钟，关火浸泡1小时，取出晾凉，放入冰箱冷藏2小时，取出装盘配酱料汁上桌即可。
+ T3 j1 s; I4 ?- Z4 w# n) s2 T酱料汁：
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洛兮

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

断了de弦丶

网站很不错

成枷锁

哇好多美食

痛快巜

孤单的城多分享些好

入骨相思

有道理。。。

我有煞气

老大好无私~分享的都是宝贝

风物

强必须留下学习

南风过境

非常感谢平台

晴兮

收藏啦不错