凉菜制作款款新颖时尚带感 海鲜鸡卷

孤单的城

凉菜制作款款新颖时尚带感
. y% T7 T5 f/ ?2 f2 o海鲜鸡卷
制作：孙竞
创作思路：
' _8 @5 N% A: `& {* u老版的鸡卷是将鸡肉与蛋黄制作成卷，我用海参丝和虾仁代替了蛋黄，完全颠覆了以前的味道，很受客人喜欢。
' Z% c7 H  O) s. c% S/ N原料：
鲜鸡腿2.5千克，海参丝150克，虾仁100克，青豆50克。
$ d$ A% _" P& g2 B  O调料：
0 y3 w9 T7 U$ j) c5 o* mA料

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6 }; o. G$ k: h4 E6 Y, ^, uB料（盐80克，鸡粉60克，老抽10克，大葱20克，生姜片15克）
酱料汁50克。
) J' e# C4 I$ Z: e$ E制作：
1.鸡腿去骨，洗净血水；将A料加清水200克烧沸，晾凉后放入鸡肉，腌制5小时。
2.将鸡腿洗净，放入清水10千克中大火烧开，熬至水剩余5千克时放入B料，关火。
, [7 K  a! q' M; k3将3米长的白粗布剪成50厘米宽的布条，平铺在操作台上，将腌好的鸡腿皮朝布平铺，将海参丝、青豆、虾仁均匀地放在鸡肉上。
# ]/ L- t5 c! p8 ^) Z4.将布朝一个方向卷起，两头向中间折叠防止鸡肉松散，并用四根竹签固定，用洗净的棉绳系紧，放入步骤2煮好的汤中，煮沸后小火加热30分钟，关火浸泡1小时，取出晾凉，放入冰箱冷藏2小时，取出装盘配酱料汁上桌即可。
酱料汁：
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洛兮

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

断了de弦丶

网站很不错

成枷锁

哇好多美食

痛快巜

孤单的城多分享些好

入骨相思

有道理。。。

我有煞气

老大好无私~分享的都是宝贝

风物

强必须留下学习

南风过境

非常感谢平台

晴兮

收藏啦不错