凉菜制作款款新颖时尚带感 海鲜鸡卷

孤单的城

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6 E6 w% `+ N) @5 ^海鲜鸡卷
) ~/ @5 q! i8 S0 d" ?' S: v制作：孙竞
6 Y0 q1 x3 s* E# a9 W( M创作思路：
老版的鸡卷是将鸡肉与蛋黄制作成卷，我用海参丝和虾仁代替了蛋黄，完全颠覆了以前的味道，很受客人喜欢。
6 v, S7 u) @+ n( a原料：
鲜鸡腿2.5千克，海参丝150克，虾仁100克，青豆50克。
. u0 O/ Z2 V0 i" `% m调料：
A料

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B料（盐80克，鸡粉60克，老抽10克，大葱20克，生姜片15克）
酱料汁50克。
* L. \9 S& H9 E! o3 D/ I制作：
3 r7 N: Y3 M5 C1.鸡腿去骨，洗净血水；将A料加清水200克烧沸，晾凉后放入鸡肉，腌制5小时。
2.将鸡腿洗净，放入清水10千克中大火烧开，熬至水剩余5千克时放入B料，关火。
1 ?- [( |2 M0 t. h' D. t5 \3将3米长的白粗布剪成50厘米宽的布条，平铺在操作台上，将腌好的鸡腿皮朝布平铺，将海参丝、青豆、虾仁均匀地放在鸡肉上。
4.将布朝一个方向卷起，两头向中间折叠防止鸡肉松散，并用四根竹签固定，用洗净的棉绳系紧，放入步骤2煮好的汤中，煮沸后小火加热30分钟，关火浸泡1小时，取出晾凉，放入冰箱冷藏2小时，取出装盘配酱料汁上桌即可。
酱料汁：
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洛兮

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

断了de弦丶

网站很不错

成枷锁

哇好多美食

痛快巜

孤单的城多分享些好

入骨相思

有道理。。。

我有煞气

老大好无私~分享的都是宝贝

风物

强必须留下学习

南风过境

非常感谢平台

晴兮

收藏啦不错