凉菜制作款款新颖时尚带感 荷叶风干鸡

孤单的城

凉菜制作款款新颖时尚带感
* T" d+ P( ~  v& z# z/ D* ~荷叶风干鸡
制作：乔亚军
- I- J- x/ n5 m" E, g: @创作思路：
6 s& b4 c) m5 ~% P3 M这道菜品我将老母鸡浸泡在汤料中充分入味后风干，再蒸制成熟，口感筋道，口味鲜香无比，还有淡淡的甜味。
原料：
老母鸡2只（约4千克），干荷叶1片。
调料：
2 m! |. U7 U& J) f3 I2 IA料（一品鲜酱油500克，厨邦美味鲜酱油1.5千克，厨邦六月鲜800克，味精150克）
药料

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; [9 e0 P3 }+ k- ]7 }* q* R制作：
6 u4 {+ k8 B9 T  B1.将老母鸡制净；干荷叶洗净，放入清水中浸泡至回软。
5 c! A$ k) [. O, f* @7 Z! S. `6 y4 l2.锅内倒入纯净水1千克，放入白砂糖、冰糖搅拌至溶化，将A料放入糖水里烧开，放入药料，烧沸后关火。
! ?" n+ I* l. f* Z  I3.将老母鸡放入熬好的汤料中，浸泡12小时，取出后将老母鸡从胸部劈开，背部相连，用烤鸡叉将鸡架起来，挂到通风处风干24小时。
4.将风干好的鸡放入蒸箱蒸60分钟，取出放凉，用手撕成鸡肉条，加入葱油拌匀，装盘时盘底铺上一片处理好的荷叶即可。
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恬笑.

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