凉菜制作款款新颖时尚带感 荷叶风干鸡

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凉菜制作款款新颖时尚带感
荷叶风干鸡
% p0 a7 e) V' u: k& ^6 c1 |制作：乔亚军
6 _( K- A! t- t" d5 ~( U创作思路：
这道菜品我将老母鸡浸泡在汤料中充分入味后风干，再蒸制成熟，口感筋道，口味鲜香无比，还有淡淡的甜味。
) c( b- d. y/ Y+ H1 v: {原料：
6 m( ?2 \" t2 ^; Z5 [2 l3 A* @老母鸡2只（约4千克），干荷叶1片。
% o* r. D0 c4 x" @6 h9 b调料：
6 j1 E, ?+ v) s+ V/ U. _A料（一品鲜酱油500克，厨邦美味鲜酱油1.5千克，厨邦六月鲜800克，味精150克）
/ h, P$ d2 z3 q9 ~" W药料

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3 F& e: f5 f. p/ T7 f制作：
1.将老母鸡制净；干荷叶洗净，放入清水中浸泡至回软。
  P. T& P2 k! X2.锅内倒入纯净水1千克，放入白砂糖、冰糖搅拌至溶化，将A料放入糖水里烧开，放入药料，烧沸后关火。
3.将老母鸡放入熬好的汤料中，浸泡12小时，取出后将老母鸡从胸部劈开，背部相连，用烤鸡叉将鸡架起来，挂到通风处风干24小时。
4.将风干好的鸡放入蒸箱蒸60分钟，取出放凉，用手撕成鸡肉条，加入葱油拌匀，装盘时盘底铺上一片处理好的荷叶即可。
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恬笑.

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