凉菜制作款款新颖时尚带感 荷叶风干鸡

孤单的城

5 z, U# i3 M9 j, R9 }6 E0 ~/ n凉菜制作款款新颖时尚带感
& I! j; D4 f) ]; x5 N荷叶风干鸡
制作：乔亚军
+ V9 d9 g  V- g创作思路：
这道菜品我将老母鸡浸泡在汤料中充分入味后风干，再蒸制成熟，口感筋道，口味鲜香无比，还有淡淡的甜味。
原料：
+ [$ R$ I" S# K/ s( ]" r老母鸡2只（约4千克），干荷叶1片。
9 g  v& k0 R$ t9 f& {* c调料：
A料（一品鲜酱油500克，厨邦美味鲜酱油1.5千克，厨邦六月鲜800克，味精150克）
. N5 N" E1 V% G. ]$ @+ Y药料
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  X3 ?; t  ~( g  K$ t制作：
& D. [% P% ?; O# ?- T1.将老母鸡制净；干荷叶洗净，放入清水中浸泡至回软。
3 a6 T  g, Z7 f1 n/ Y2.锅内倒入纯净水1千克，放入白砂糖、冰糖搅拌至溶化，将A料放入糖水里烧开，放入药料，烧沸后关火。
3.将老母鸡放入熬好的汤料中，浸泡12小时，取出后将老母鸡从胸部劈开，背部相连，用烤鸡叉将鸡架起来，挂到通风处风干24小时。
6 G6 X8 e% ~; G4.将风干好的鸡放入蒸箱蒸60分钟，取出放凉，用手撕成鸡肉条，加入葱油拌匀，装盘时盘底铺上一片处理好的荷叶即可。

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恬笑.

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