凉菜制作款款新颖时尚带感荷叶风干鸡

孤单的城 · 发表于 2020-5-5 01:46:51

凉菜制作款款新颖时尚带感
荷叶风干鸡
制作：乔亚军
创作思路：
这道菜品我将老母鸡浸泡在汤料中充分入味后风干，再蒸制成熟，口感筋道，口味鲜香无比，还有淡淡的甜味。
原料：
老母鸡2只（约4千克），干荷叶1片。
调料：
A料（一品鲜酱油500克，厨邦美味鲜酱油1.5千克，厨邦六月鲜800克，味精150克）
药料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作：
1.将老母鸡制净；干荷叶洗净，放入清水中浸泡至回软。
2.锅内倒入纯净水1千克，放入白砂糖、冰糖搅拌至溶化，将A料放入糖水里烧开，放入药料，烧沸后关火。
3.将老母鸡放入熬好的汤料中，浸泡12小时，取出后将老母鸡从胸部劈开，背部相连，用烤鸡叉将鸡架起来，挂到通风处风干24小时。
4.将风干好的鸡放入蒸箱蒸60分钟，取出放凉，用手撕成鸡肉条，加入葱油拌匀，装盘时盘底铺上一片处理好的荷叶即可。

恬笑. · 发表于 2020-5-17 01:47:12

自己先做来试试

ωǒ滴寳唄 · 发表于 2020-6-3 14:25:17

和师傅学手艺

小耳朵r · 发表于 2020-6-4 11:17:11

天下厨师网的师傅真牛

岁月如歌 · 发表于 2020-6-18 10:55:05

必须支持这种奉献精神

詠bù琂敗 · 发表于 2020-6-19 13:45:50

我是来刷分的，嘿嘿

垮台 · 发表于 2020-6-22 16:40:44

这里东西好赞

蕶薍ヾ · 发表于 2020-6-26 17:38:44

强帖，感谢楼楼的无私

酒空人散 · 发表于 2020-6-29 17:39:13

不错的凉菜

像孩子样简单 · 发表于 2020-6-30 17:32:56

好样的师傅

凉菜制作款款新颖时尚带感 荷叶风干鸡

发表回复

凉菜制作款款新颖时尚带感荷叶风干鸡