凉菜制作款款新颖时尚带感 荷叶风干鸡

孤单的城

凉菜制作款款新颖时尚带感
7 Z8 J% k( Y  E# v% n荷叶风干鸡
8 ~9 p; C- g6 e" M! a制作：乔亚军
创作思路：
这道菜品我将老母鸡浸泡在汤料中充分入味后风干，再蒸制成熟，口感筋道，口味鲜香无比，还有淡淡的甜味。
/ O) x" S. A8 {) Q6 }0 ?原料：
2 l/ S) O$ V/ ]$ ^/ N老母鸡2只（约4千克），干荷叶1片。
调料：
A料（一品鲜酱油500克，厨邦美味鲜酱油1.5千克，厨邦六月鲜800克，味精150克）
药料

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. g4 I* p  A7 O2 P' I8 x制作：
. Y" L4 M' E: z6 a) u1.将老母鸡制净；干荷叶洗净，放入清水中浸泡至回软。
8 x! G% d! r: Y( M2.锅内倒入纯净水1千克，放入白砂糖、冰糖搅拌至溶化，将A料放入糖水里烧开，放入药料，烧沸后关火。
3.将老母鸡放入熬好的汤料中，浸泡12小时，取出后将老母鸡从胸部劈开，背部相连，用烤鸡叉将鸡架起来，挂到通风处风干24小时。
4.将风干好的鸡放入蒸箱蒸60分钟，取出放凉，用手撕成鸡肉条，加入葱油拌匀，装盘时盘底铺上一片处理好的荷叶即可。

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恬笑.

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