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凉菜制作款款新颖时尚带感 荷叶风干鸡

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发表于 2020-5-5 01:46:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
001_副本_副本.jpg 1 j& m9 @6 {0 M( X
凉菜制作款款新颖时尚带感
* T" d+ P( ~  v& z# z/ D* ~荷叶风干鸡) f, q7 k+ F3 D5 D+ V: `5 M
制作:乔亚军
- I- J- x/ n5 m" E, g: @创作思路:
6 s& b4 c) m5 ~% P3 M这道菜品我将老母鸡浸泡在汤料中充分入味后风干,再蒸制成熟,口感筋道,口味鲜香无比,还有淡淡的甜味。. }+ W2 p9 V  z- f4 @- Y) N
原料:* Q) c- f7 a! W2 i* P, _0 b( D
老母鸡2只(约4千克),干荷叶1片。+ j3 o( A. [- ?$ q3 l: O
调料:
2 m! |. U7 U& J) f3 I2 IA料(一品鲜酱油500克,厨邦美味鲜酱油1.5千克,厨邦六月鲜800克,味精150克): ~: L, y% t  g& L# R2 d
药料  H% g' ?3 E) P" K, ^3 f
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; [9 e0 P3 }+ k- ]7 }* q* R制作:
6 u4 {+ k8 B9 T  B1.将老母鸡制净;干荷叶洗净,放入清水中浸泡至回软。
5 c! A$ k) [. O, f* @7 Z! S. `6 y4 l2.锅内倒入纯净水1千克,放入白砂糖、冰糖搅拌至溶化,将A料放入糖水里烧开,放入药料,烧沸后关火。
! ?" n+ I* l. f* Z  I3.将老母鸡放入熬好的汤料中,浸泡12小时,取出后将老母鸡从胸部劈开,背部相连,用烤鸡叉将鸡架起来,挂到通风处风干24小时。# c0 ]5 }) x& c9 v/ A3 I
4.将风干好的鸡放入蒸箱蒸60分钟,取出放凉,用手撕成鸡肉条,加入葱油拌匀,装盘时盘底铺上一片处理好的荷叶即可。
) x8 R) v! G3 M" u. d$ k5 V) Q$ k* o( A
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发表于 2020-5-17 01:47:12 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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发表于 2020-6-3 14:25:17 | 显示全部楼层
和师傅学手艺
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发表于 2020-6-4 11:17:11 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅真牛
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发表于 2020-6-18 10:55:05 | 显示全部楼层
必须支持这种奉献精神
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发表于 2020-6-19 13:45:50 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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发表于 2020-6-22 16:40:44 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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发表于 2020-6-26 17:38:44 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2020-6-29 17:39:13 | 显示全部楼层
不错的凉菜
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发表于 2020-6-30 17:32:56 | 显示全部楼层
好样的师傅
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