人气粤菜助力生意榄菜腊肉炒茭白

半子 · 发表于 2020-4-5 18:42:22

人气粤菜助力生意
榄菜腊肉炒茭白
制作：何海军
茭白油炸后，与橄榄菜、广东腊肠同炒，咸香味美，橄榄菜的鲜、腊肠的香和茭白的脆交融在一起，搭配新颖，是一道非常旺销的菜式。
提前预制：
1.新鲜茭白5千克削皮，修成圆柱，切成长1厘米的段，入六成热油炸干至表面略焦，捞出沥干，晾凉入保鲜冰箱保存。
2.成品橄榄菜（300克/瓶）10瓶倒入盆中，加清水冲洗一遍，挤干水分，入五成热油中炸至干脆，捞出沥油，晾凉入保鲜冰箱保存。
3.广东腊肠2.5千克切成小丁，纳入盆中，随用随取。
走菜流程：
锅入底油烧热，下干葱蓉、蒜蓉各5克爆锅，加入腊肠丁50克煸炒出香，下入炸好的茭白段150克，调入东古一品鲜酱油5克，盐、味精各2克，翻匀后撒油炸橄榄菜25克、红黄椒片15克快速炒匀，出锅即可。

夏海 · 发表于 2020-4-8 08:37:58

感谢天下厨师

a皒a眞可怜 · 发表于 2020-4-11 02:07:14

支持天下厨师网

@血腥。 · 发表于 2020-4-14 08:34:37

我是个凑数的。。。

卟憄の · 发表于 2020-5-17 01:47:12

好强大天下厨师

征战 · 发表于 2020-5-26 11:32:40

好好学习了确实不错

烟花巷陌ヾ · 发表于 2020-6-16 16:09:09

楼主真好~

°吃貨 · 发表于 2020-6-17 11:55:50

帮帮顶顶！！

多一岁 · 发表于 2020-6-18 12:54:00

特色菜收藏

谎╮ · 发表于 2020-6-18 13:54:43

看看额特色菜

[其他] 人气粤菜助力生意榄菜腊肉炒茭白

发表回复

平台版主

[其他] 人气粤菜助力生意 榄菜腊肉炒茭白

发表回复

平台版主

[其他] 人气粤菜助力生意榄菜腊肉炒茭白