大刀乳牛（附特色烧椒碟与鲜椒碟制法）

半子

2 F" |; i$ c+ L: B% s+ Q6 k（成都大蓉和新派融合川菜系列）大刀乳牛（附特色烧椒碟与鲜椒碟制法）
卖点:
乳牛肉是指牛犊出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5--6个月,出栏体重达到150-180千克，经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。乳牛肉肉质嫩滑、味道鲜美,肉色全白或稍带浅粉色,营养价值高,清香味浓。
6 g. A( D! `8 R产品特点:
% v; W, H  K$ m$ Q/ Y" ~大蓉和川菜体系坚持质量是核心、是灵魂的理念,选料精、下料狠,融合菜讲究的是原汁原味、吃鸡品鸡味、吃鱼尝鱼鲜,绝少用异味、怪味来骚扰菜着的本味:另-方面又融合了现代人的消费习惯---注重个性尊崇,注重健康环保。
以川菜为根基创新出“形如淮扬味在川;色及杭帮,精其粤;地道蜀风又似湘”的新派融合川菜,循序渐进的款款新品亦如“混血儿-般个性敏锐、兼容并蓄;美味淳香、精致凹凸,达到“观之提神、品之回味”的食之颠峰快感,深受中外嘉宾喜爱。
$ ^0 a( `0 {: u& d! b8 Q大蓉和为川菜与其他菜品的相互渗透作了有益的尝试，产生了- -种革命性的“融合、创新"理念,也为传统餐饮内涵诠释了崭新的内容-- -新派融台川菜。
3 f% @- h, x! G" R原料:
带皮乳牛肉300克,生菜丝100克，二金条青椒30克。
调料:
+ l  y5 L3 ^2 q6 j7 y# z0 iA料(盐、料酒各6克,姜片、小葱各15克) , 特色烧椒碟、鲜椒碟各1个。
: Y: D: x2 M8 q& J, K$ d特色烧椒碟制法:
2 n- _: p, O) H. ]/ Q8 F( ~- \二金条青椒入铁锅中烙熟撕去表皮,剁碎加李锦记精选生抽15克,美极鲜味汁10克,味精5克，生菜子油6克拌匀即可。
/ _: N0 j1 z: }' G+ k鲜椒碟制法:
鲜椒末50克、小葱末20克、蒜末5克、芝麻油4克、 盐2克、味精6克拌匀而成。
- g( W- _; L2 ]) C& w制作方法:
( 1 )乳牛肉去骨,焯水,入高压锅内加水浸没牛肉,下A料加热至熟烂。
4 C1 K8 h! [9 E2 G) _( 2 )倒入不锈钢方盘中,冷却定型切大片,摆放在黄瓜上,跟上鲜椒碟和烧椒碟即可。

r夏d

和师傅学技术了

嫑忐

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

太脆弱

半子的分享必须精华

痴傻

必须表示感谢

断情戒爱

好无私的师傅

梦在深巷

楼主真好~

颜君

感谢天下厨师

心下坠

谢谢啊

青丝染霜

好详细~学习啦