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大厨分享西红柿炒蛋家常经典做法
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1,准备西红柿三个,鸡蛋三个,小葱一颗蒜两粒
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2,将所有原材料洗净,西红柿一切四去柄再将每一大块切若干小块(建议如图中切法,不容易炒成酱,且易熟)小葱切小端,鸡蛋打入碗中用筷子打匀
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& A7 f; d5 X2 v+ X/ t3,起锅加油,约30g,三成油温均匀倒入鸡蛋,炒成碎大块倒出碗里
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0 R) [! q5 ~, h, ~8 a0 }4,将锅洗净(一般可以不洗)加入油20克,三成入加入蒜末炒香下入西红柿同炒出红油,加入水20克煮20秒# o) M" w9 U! {1 ]. ?9 ^' B5 j
# C, N A/ i1 t4 N* i% J5,调味,加入盐2克,味精2克: V+ V3 t! X3 L7 i5 ~+ L) Z/ {. X6 f
# r; L/ d, ]8 v0 l3 O6,下入炒好的鸡蛋,略炒10秒,加入小葱,炒转起锅装盘即可8 L0 u' q6 ?; C1 Y, g8 n2 V/ R# F
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( B- c) n1 C W4 e# t提示:" `; b- i) ?% a- t3 f8 D& d* b
本菜加入鸡蛋已够鲜无需加入过多的味精或鸡精# e/ ]) P( L& ?! e6 S' i) K& L; ^+ r
2,视汤汁多少的情况可加入少量的水淀粉(即,用水稀释好的淀粉)
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