南瓜冻配麻酱菠菜（另附自制自制麻酱制法）

今非昔比123 · 发表于 2020-3-16 22:05:16

本帖最后由半子于 2022-8-29 01:09 编辑

（常州凉菜俱乐部吴刚创新菜品）南瓜冻配麻酱菠菜（另附自制自制麻酱制法）
菜品制作:
吴刚,常州凉菜俱乐部理事,擅长淮扬菜、广式烧腊. 现任常州凯洲大饭店凉菜主管。常州凉菜俱乐部
简介:
原料:
红薯宽粉(入沸水煮熟晾凉) 60克,菠菜叶即克,南瓜冻160克。调料:
自制麻酱40克。
自制麻酱制法:

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制作方法:
( 1 )南瓜冻用模具扣成圆柱摆入盘中。
( 2 )菠菜叶洗净,改刀成段,入油盐水汆烫至刚断生,捞起入冰水镇凉,加适量盐、味精、葱油拌匀,分成四份。
( 3 )分别用红薯宽粉卷成卷放在南瓜冻上,依次浇上自制麻酱10克,点缀后即可上桌。

迷南。 · 发表于 2020-3-18 08:29:34

支持天下厨师网

阿笑 · 发表于 2020-3-19 08:42:15

为师傅点赞

朕卿 · 发表于 2020-3-22 09:31:23

精致的凉菜

南初 · 发表于 2020-3-22 09:42:05

帮帮顶顶！！

溺亡 · 发表于 2020-3-24 10:27:03

今非昔比的分享必须精华

青眯 · 发表于 2020-3-27 10:08:40

今非昔比支持你

断殇 · 发表于 2020-3-28 04:09:55

这个菜学会啦

戒a情 · 发表于 2020-3-29 09:26:44

学习啦~

凌乱. · 发表于 2020-3-30 09:22:30

学做冷菜

南瓜冻配麻酱菠菜（另附自制自制麻酱制法）

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