口味别致的肥肠类菜肴 脆椒肥肠

沧溟

7 W* D" i- Z! R口味别致的肥肠类菜肴　
$ `/ }( F3 U- L7 [$ A, T脆椒肥肠
: j2 j$ P0 K4 }1 ~- O' u1 r- T原料：
卤好肠头(方法同上)300 g，山药150 g，黄飞红香脆椒300 g。
" M+ y0 Z4 j) w& G3 S调料：
盐2g，白醋10g，椒盐粉、五香粉少许，味精2g，色拉油2000 g，姜片、蒜片、葱段各5g。
+ ^7 b5 u1 ?. `& F' y) ^' |' N8 q制法：
5 U6 @3 a; o2 I! T1．卤好的肠头切成3 cm长、0．5cm粗的条；山药去皮改刀成同样的条，用冷水加盐、白醋浸泡一会儿后冲洗干净。
; c! B+ r. O, N4 c# ?2．肠条入七成热油锅炸至结壳起皮，山药条拍干淀粉炸至酥脆。
3．锅留油少许，入姜片、蒜片、葱段煸香，下肠条、山药条，撒椒盐粉、五香粉拌匀，倒入香脆椒翻匀出锅，倒入竹筐内即可。
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