大厨分享创新菜做法 粉蒸鸭腿

沧溟

大厨分享创新菜做法
粉蒸鸭腿
用料：
鸭腿12只，猪肥肉75g，糯米饭50g，熟咸鸭蛋黄5个，油炸姜末25g，八角米粉75g，精盐、料酒、味精、生抽王、老抽王、油炸洋葱末、熟花生油、白糖、荷叶各适量。
制法：
1　鸭腿去净余毛：猪肥肉剁成粗末，咸鸭蛋黄剁碎。
2　鸭腿放盆内，加入肥肉末、糯米饭、成鸭蛋黄、姜末、八角米粉、精盐、料酒、味精、生抽王、老抽王、洋葱末、熟花生油、白糖、拌匀，腌2小时，分别用荷叶包好，放蒸笼内，蒸至烂透，出笼，装盘，即成。
特点：鲜香，软烂，味美。