牛肉招牌菜品 新派黑椒牛排

花開花落

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牛肉招牌菜品
0 n* _' t  j1 [3 d# A新派黑椒牛排
原料：
3 `9 Y0 U" Z% Z6 Y  S1 w* a/ Z牛里脊500克，薯条50克，洋葱圈20克，青、红椒圈各20克。
调料：
自制黑椒汁20克，味精10克，鸡精20克，糖30克，黄油10克，干红葡萄酒50克，老抽少许，胡椒粉3克，色拉油1千克，淀粉、明油少许。
, B* Q# n5 _1 @8 M制作：
/ ]1 F  J1 E8 H1、牛排切成五块（每块约100克）上浆，平底锅内放入黄油，放入浆好的牛排，小火煎制约3分钟至七成熟，薯条放入五成油中炸至金黄色时取出备用。
2、把洋葱圈、青红椒圈用少许黄油炒香、断生备用。
9 s2 h. [& {4 S4 g4 x9 }/ g5 B3、锅内留底油烧至六成热，加入黑椒汁、红酒、味精、鸡精、糖、老抽、胡椒粉调味后，倒入煎好的牛排，翻匀后勾芡、淋明油装盘。
& Z6 j" B; p  c4、盘内放上薯条、洋葱和青红椒圈，放花点缀即可。
& x4 s7 n1 l/ A  F5 Z特点：
黑椒味香浓，鲜嫩爽口。
创新点：
自制黑椒汁和用干红葡萄酒烧制牛排是这道菜的创意所在。
牛排的浆制：
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腌2小时即可。
  j! M  h" u. I自制黑椒汁：
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