牛肉招牌菜品 新派黑椒牛排

花開花落

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& [. ?$ i# f. p0 e) I* g& K牛肉招牌菜品
' j, A) v% k0 J7 W: l8 W新派黑椒牛排
原料：
牛里脊500克，薯条50克，洋葱圈20克，青、红椒圈各20克。
调料：
3 v, g0 n) \# i( J4 k& l1 D# m自制黑椒汁20克，味精10克，鸡精20克，糖30克，黄油10克，干红葡萄酒50克，老抽少许，胡椒粉3克，色拉油1千克，淀粉、明油少许。
' n# t: v9 I- ~/ a9 \, D制作：
1、牛排切成五块（每块约100克）上浆，平底锅内放入黄油，放入浆好的牛排，小火煎制约3分钟至七成熟，薯条放入五成油中炸至金黄色时取出备用。
; L' I2 E) s6 j" G2、把洋葱圈、青红椒圈用少许黄油炒香、断生备用。
* {. r0 a4 v& x) l1 Q3 @1 f9 N3、锅内留底油烧至六成热，加入黑椒汁、红酒、味精、鸡精、糖、老抽、胡椒粉调味后，倒入煎好的牛排，翻匀后勾芡、淋明油装盘。
3 x& i/ y) v. G7 B4、盘内放上薯条、洋葱和青红椒圈，放花点缀即可。
$ c" U& Z3 n; P特点：
) a. }; F3 i) j. I  Z1 `( Y黑椒味香浓，鲜嫩爽口。
  ]% v( D7 D. O* h, ?: `创新点：
/ P4 E6 A) i- ~/ O( j- ^$ n( e自制黑椒汁和用干红葡萄酒烧制牛排是这道菜的创意所在。
' H; q  s% g" D. T牛排的浆制：

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腌2小时即可。
自制黑椒汁：
4 C5 B; w2 A) Q0 ~

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