牛肉招牌菜品 新派黑椒牛排

花開花落

牛肉招牌菜品
新派黑椒牛排
原料：
牛里脊500克，薯条50克，洋葱圈20克，青、红椒圈各20克。
调料：
自制黑椒汁20克，味精10克，鸡精20克，糖30克，黄油10克，干红葡萄酒50克，老抽少许，胡椒粉3克，色拉油1千克，淀粉、明油少许。
2 A# n! J( u$ ]: e0 U1 X! J制作：
! Y- ?6 v3 Y( d3 a1、牛排切成五块（每块约100克）上浆，平底锅内放入黄油，放入浆好的牛排，小火煎制约3分钟至七成熟，薯条放入五成油中炸至金黄色时取出备用。
/ V4 j4 @; N2 F+ |2、把洋葱圈、青红椒圈用少许黄油炒香、断生备用。
+ a) g) Y. @, p) n1 t4 ~  \4 t' l3、锅内留底油烧至六成热，加入黑椒汁、红酒、味精、鸡精、糖、老抽、胡椒粉调味后，倒入煎好的牛排，翻匀后勾芡、淋明油装盘。
4、盘内放上薯条、洋葱和青红椒圈，放花点缀即可。
, H" c. {. k- t  z4 X: F2 S9 H( p: G. x: ]特点：
黑椒味香浓，鲜嫩爽口。
0 s# Y) m5 J0 ]  h0 @* q创新点：
3 @6 H9 M2 y! h7 `3 e9 v( J自制黑椒汁和用干红葡萄酒烧制牛排是这道菜的创意所在。
牛排的浆制：

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腌2小时即可。
自制黑椒汁：
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