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3 I" I/ P1 Y u! i6 C0 C6 ^牛肉招牌菜品2 C* d. P6 _3 M% J
新派黑椒牛排
. r! C, G( V; ]/ K' J原料：
5 w0 Q; D$ e5 k. M" w牛里脊500克，薯条50克，洋葱圈20克，青、红椒圈各20克。
5 B5 C3 M1 e9 D0 G" B9 u6 g' v" Z调料：
1 G: S7 b, _7 d# ^ |/ w- \自制黑椒汁20克，味精10克，鸡精20克，糖30克，黄油10克，干红葡萄酒50克，老抽少许，胡椒粉3克，色拉油1千克，淀粉、明油少许。7 p# r* A" v( {* g' w7 @
制作：
0 M/ T$ ~9 E, H% y. i" l; h N! f1、牛排切成五块（每块约100克）上浆，平底锅内放入黄油，放入浆好的牛排，小火煎制约3分钟至七成熟，薯条放入五成油中炸至金黄色时取出备用。
5 v( x2 ~; E4 p" r e; a' a5 ?2、把洋葱圈、青红椒圈用少许黄油炒香、断生备用。
% C$ T7 R, R! r, Q3、锅内留底油烧至六成热，加入黑椒汁、红酒、味精、鸡精、糖、老抽、胡椒粉调味后，倒入煎好的牛排，翻匀后勾芡、淋明油装盘。, t b% a$ a/ B( n9 l5 H
4、盘内放上薯条、洋葱和青红椒圈，放花点缀即可。/ P& u- X+ `! _9 h0 ~. g) }8 }3 A3 {
特点：
8 n+ D. f) r9 F, A8 p黑椒味香浓，鲜嫩爽口。 W: z7 z" C% B: h$ M" N
创新点：8 S+ z9 L$ X+ i3 F" S: A
自制黑椒汁和用干红葡萄酒烧制牛排是这道菜的创意所在。
: T' ?- p4 n- ~+ p牛排的浆制：5 r( P4 p9 S$ Z9 Y. ]5 H+ ^% E
腌2小时即可。
2 Z3 h) {# O$ \, P6 M8 j自制黑椒汁：. E2 E7 D0 C' F. H
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雷达卡
发表于 2019-4-29 19:15:03
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