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[牛肉] 瓦缸煨汤制作方法与特色的风味汤 淮杞笋干煨牛

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二星炒锅

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发表于 2019-4-29 18:38:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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瓦缸煨汤制作方法与特色的风味汤
淮杞笋干煨牛
原料:牛小腿肉?500克 淮山药15克 枸杞、桂圆肉各6克 天目山笋干150克 姜片10克 葱节30克 鸡油75克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
  制法:
  1:牛肉洗净,入沸水锅中焯约3分钟捞出,切成片;笋干用温水泡发好,改刀成条状。
  2:炒锅置火上,放入鸡油烧热,投入姜片、葱节爆香后,倒入牛?炒香,烹入料酒,起锅倒入瓦罐内,放入笋干、淮山药、枸杞、桂圆肉,调入精盐、胡椒粉和味精,掺入纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。
  特点:笋脆肉烂,汤味鲜醇。

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砧板主管

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发表于 2019-5-21 08:16:53 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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餐饮新秀

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发表于 2019-7-7 08:21:11 | 显示全部楼层
特色菜品美味
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