下饭农家菜，酒楼也能做出乡土味 乡村大块肉

安初夏

下饭农家菜，酒楼也能做出乡土味
乡村大块肉
乡间有很多农家特色风味，大厨将挖掘出的农家菜进行改良，在保留一些传统味道的基础上，根据现代人口味去粗添香，将土产食材运用简约自然的烹法调味，制作出乡土味浓的下饭美味。
原料：
带皮五花肉，干笋，木耳。
调料：
酱油，料酒，盐，白糖。
制作：
1.将带皮五花肉洗净，入清水锅煮出一些油分，捞出沥水，改刀且保证肉皮完整，用酱油、料酒腌制待用。
2.锅入油烧热，下五花肉炸至肉皮金黄脆口，捞出沥油.
3.取一砂锅，放入炸好的五花肉、干笋、木耳，加清水，加盐、白糖、酱油调味，小火炖至软糯即可。

悟路遥

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