五星级大厨无意泄露出自己凉菜配方，纯干货分享酸辣海蜇、大刀耳片

安初夏 · 发表于 2019-3-14 16:57:13

五星级大厨无意泄露出自己凉菜配方，纯干货分享
酸辣海蜇、大刀耳片
1、万能红油酸辣汁水调料：
A、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

2、配料：
B、土姜250克、大蒜500克、小葱100克、香菜100克、鲜小米辣250克（报据地方吃辣加减）、保鲜背花椒25克、洋葱100克、芹菜250克
3、把A料和B料放在一起用榨汁机炸碎，浸泡24小时，期间搅动几次，汁水夏天放冰箱保存。
4、24小时以后，过滤掉料渣，浓郁的复合酸辣汁水就做好了，汁水夏天放冰箱
5、猪耳朵白卤千层猪耳，用切片机或菜刀切片夹黄瓜折叠摆放12片，酸辣汁水50克，红油25克、蒜泥5克搅匀淋汁。
6、海蜇头片片，冲去咸味，1000克海蜇头加150克酸辣汁加100克红油加50克香油拌匀放保鲜冰箱，上菜的时候直接装盘。

含情细语 · 发表于 2019-3-16 08:22:34

以后我也来分享

願與事違 · 发表于 2019-3-31 08:31:50

和网站一起成长

眼睛～oratorio · 发表于 2019-4-3 08:28:54

学习了，不错，讲的太有道理了

颜℃ · 发表于 2019-4-16 08:34:50

感谢平台

祝颂 · 发表于 2019-4-17 08:47:57

学习了，谢谢分享、、、

像逃犯 · 发表于 2019-4-19 08:02:43

回帖查看咯

沐颜 · 发表于 2019-4-26 08:01:34

师傅能在分享些么

Memddra浅陌 · 发表于 2019-4-27 08:10:59

学习了，不错，讲的太有道理了

新欢共 · 发表于 2019-4-30 08:46:00

和网站一起成长

五星级大厨无意泄露出自己凉菜配方，纯干货分享 酸辣海蜇、大刀耳片

发表回复

五星级大厨无意泄露出自己凉菜配方，纯干货分享酸辣海蜇、大刀耳片