五星级大厨无意泄露出自己凉菜配方，纯干货分享 海参皮冻

安初夏

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五星级大厨无意泄露出自己凉菜配方，纯干货分享
海参皮冻
1.肉皮5斤，清水5斤入沸水里煮3分钟，捞起、洗净、备用
7 U" k1 f: F4 ?2.大葱生姜各30克拍碎，红花椒30粒，水5斤，用保鲜膜封起来，入蒸箱蒸12小时，如果没有蒸箱用高压锅压30分钟
  u: S+ u( M7 v) t" l8 Y- I3.过滤（过滤的肉皮不要了，只要过滤的汤）
4.水发海参1斤，入沸水煮2分钟，切碎备用
& b" m2 s! c. R* I) _; _! v5.切碎的海参放肉汤里，放凉进冰箱，也可以把海参换其他辅料，熟黄豆熟西蓝花
6.改刀，装盘，酸辣汁50克、红油25克、蒜泥5克、搅匀淋匀
海参皮冻酸辣汁的做法
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3、把A料和B料放在一起用榨汁机炸碎，浸泡24小时，期间搅动几次，汁水夏天放冰箱保存
4、24小时以后，过滤掉料渣，浓郁的复合酸辣汁水就做好了，汁水夏天放冰箱。

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孬种

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眠医

愿网站越办越好

落雪飞花

精致的凉菜

将神

学习啦~

怯朲

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汐颜°

我也是做冷菜的

い娜ル﹏

强帖，感谢楼楼的无私

枫叶叶叶

谢谢师傅分享学到了