旺销家常川菜，简单又实用 酱滋味牛蛙

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旺销家常川菜，简单又实用
# l1 s( f. t( u3 z8 u- F1 ^酱滋味牛蛙
原料：牛蛙3只（约300克/只），美人椒段、杭椒段各30克，大蒜子、香芹段各50克。
+ l8 `, s& [1 E: M调料：
  D8 k/ s% I0 z; t: f$ \6 W; HA料（料酒、10克  老谭酱油10克，盐、味精、鸡精各1克）
B料（辣妹子酱、蚝油、干锅酱各25克，葱段、姜片各10克）
湿淀粉、香辣油各50克，色拉油1千克（约耗30克）。
, w9 G4 w) D2 F$ ]) D; E+ Y制作：
1、牛蛙宰杀制净，冲洗三遍至肉色发白，控去水份后分成小块，用A料腌制10分钟，包保鲜膜密封，入冰箱保鲜。
2、大蒜子入四五成热的色拉油中，炸至金黄色捞出。
3、取出牛蛙，用湿淀粉上浆抓匀，放入四成热油锅中，顺一方向轻推牛蛙，至牛蛙表面微微泛黄，捞出。
  r8 U& K0 D" Z8 s3 ^9 }) `4、净锅烧热，放入香辣油、炸好的蒜子、B料，小火煸炒至出香后放入牛蛙，小火炒2分钟出锅，撒上美人椒段、杭椒段、香芹段即可。
牛蛙酱：
& W$ c# P6 n* @* G+ h2 _) e1、锅入色拉油、菜子油、熟鸡油、熟猪油各200克烧热，下入大葱段、圆葱丝各200克，姜片、香菜、香葱各100克，小火熬制10分钟。
2、捞出全部蔬菜料，

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香辣油：
1、

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八月未央

你的分享太有用了

旧颜oo

好无私的师傅

dingzi

学习，不错！

Csms15

很好太棒了

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紫瞽魅影

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