旺销家常川菜，简单又实用 酱滋味牛蛙

璎婲

旺销家常川菜，简单又实用
酱滋味牛蛙
6 B+ u$ N/ p% t0 Q6 r6 X原料：牛蛙3只（约300克/只），美人椒段、杭椒段各30克，大蒜子、香芹段各50克。
调料：
' J$ N$ O" O" wA料（料酒、10克  老谭酱油10克，盐、味精、鸡精各1克）
5 n7 }+ Z4 l0 |6 G) bB料（辣妹子酱、蚝油、干锅酱各25克，葱段、姜片各10克）
- U0 ]/ E+ U6 }" N, [湿淀粉、香辣油各50克，色拉油1千克（约耗30克）。
* L5 P, B/ F4 ~# A制作：
+ r$ y( q5 s) r0 e9 D, h1、牛蛙宰杀制净，冲洗三遍至肉色发白，控去水份后分成小块，用A料腌制10分钟，包保鲜膜密封，入冰箱保鲜。
2、大蒜子入四五成热的色拉油中，炸至金黄色捞出。
3、取出牛蛙，用湿淀粉上浆抓匀，放入四成热油锅中，顺一方向轻推牛蛙，至牛蛙表面微微泛黄，捞出。
( x- |2 G5 E: B/ i4、净锅烧热，放入香辣油、炸好的蒜子、B料，小火煸炒至出香后放入牛蛙，小火炒2分钟出锅，撒上美人椒段、杭椒段、香芹段即可。
4 G# f' u) x" u3 a9 f: _: `牛蛙酱：
1、锅入色拉油、菜子油、熟鸡油、熟猪油各200克烧热，下入大葱段、圆葱丝各200克，姜片、香菜、香葱各100克，小火熬制10分钟。
: N* Z  c4 g' f1 |- s. @2、捞出全部蔬菜料，

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香辣油：
1、

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. D  N% m2 H# V: q! f1 ]' p

八月未央

你的分享太有用了

旧颜oo

好无私的师傅

dingzi

学习，不错！

Csms15

很好太棒了

asdf123

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紫瞽魅影

看看你的配方拉

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谢谢楼主分享配方