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把烧烤配方交给大家，学会了别忘了请我 5 c8 `! `& V% A; S' C+ V% x
羊肉:
: d% l; m" l! W2 [6 j精选羔羊肉. V2 @1 |. @. v
烧制配料:
8 Z' _9 I% L4 j/ T" Z油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
5 ^/ P7 w) i, x; Z5 ^火候：旺火) F' Q* U% P, S, G5 {4 }
烧制过程：
l" y" i6 t4 ~7 m将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。0 W/ X! f6 q4 c& k
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6 F$ s& N' L L) q, i羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐7 `4 a/ E. c9 h0 H( a' G
牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐4 D* |7 M3 _3 T! s9 c. @3 d" C
鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料; y# w7 V" m' D: |+ c* b4 t
鱼片：葱+蒜+盐
( t6 R+ n6 Z4 @9 X鸡肉：酱油+胡椒粉+盐
; v7 n: ]4 c$ L% v" Q以上均煨二个小时左右即可% D0 d+ b g$ Y! B
虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以9 _3 L" S, O. H0 \. N: w# W l
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$ j0 Z& z1 ]8 L鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨6 u1 R+ V& ], i8 a9 i& N, j, K
调料如下 ：6 Y! X7 U% h R: C
鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉；4 _5 v$ z1 j7 G4 S- [
羊肉调料：" D5 B8 N5 ^1 K! E$ y2 p5 G _
鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油；
% K! I" Q( |- A% e% p牛肉调料：
' I0 }% R1 T7 j6 P& W' O鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油；$ Q( W) p5 Z2 @# ]& D0 Q6 ~7 u
肥牛调料：
0 O9 p* M- G# c: j鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱；
# [: w1 g [( {/ F8 `) C, ^7 K多春鱼调料：
1 E" Y; e) f# E9 m4 W0 s双桥味精，盐；6 L6 o8 U8 S: s
生蚝调料：# `& l' l0 \. Z2 F9 _, Z
蒜，小葱，芹菜，红辣椒，香料油；; _) V$ i3 S I/ a
茄子、韭菜、土豆、虾、辣椒：7 v' F) ~5 m. U- Z/ G; @
调料如下 ：
. O2 L7 C; `- R2 F, B. m6 } B烤的时候放蚝油还有那些烤料
. q1 W( a+ U1 z% l3 j' x `蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！
8 Z4 X; X% y3 I熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）
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5 H( [8 u7 N/ t; A9 A6 I) @$ C
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5 P: y1 W! S. a \# ?9 T! W, n* c烧烤汁配料如下：0 |# e; {8 I( M& ` h: C
~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺& ]# q2 @, k* c, R3 B4 A" p
酒香牛肉/ B: ]5 L5 ^/ C4 q6 W
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
1 ^% W) Q- L; ^' m0 O1 u/ F& r0 e调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g3 `# s! k' A) m( e) i
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口; U& j! x3 s+ e1 n2 T# @8 j" n
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.
- A3 Z$ R1 C- t# J烤培根
- q$ B. {/ Y) |% ]+ Z/ c* }0 j主料：烟熏五花肉2.5KG
0 n& K1 H. z" k) Q* V% f1 M调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许$ @ N/ K4 U- H3 d) x& G
制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可7 e5 i+ X0 D6 P! [, @$ [
特点：浓浓烟熏五香味美味可口
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特点：蒜香辣子然味
8 U4 p% a- @0 m G8 Z% C& D$ l0 ^风味烤鸡腿
& Q4 x$ l m6 l4 w e4 L- f, @9 Q9 P原料：鸡腿1个。
! h# y2 d8 O1 c# P* Y( i3 s配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。
, Y ]% l8 A, ~4 H" f% p做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。
/ k! W+ \2 J1 `1 y0 v8 E注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。) C6 r& H+ B* ]( S- ~8 G- Q: N
小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口0 o* X9 l$ m W; y/ L8 }+ [( c
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发表于 2018-10-20 01:27:04
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