制作不同的美食，红油的做法也全然不同 鲜族辣椒油

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制作不同的美食，红油的做法也全然不同
鲜族辣椒油
调料：

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制作：
2 e1 _% e6 i1 a# G. P1 h. \+ `1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。
  y, C& w3 b" E. Y9 h) u- s/ `2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点 鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。
$ I2 h8 w; b( _& Y, n关键：
; z" l: k5 @7 Z+ x6 v; X. ~1 h# n7 _1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。
! H* S4 s! l: o) ?5 f7 w/ k2.一定要按投料的先后顺序。
1 _% |/ ~, R: f+ {3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。
4.油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌风味凉菜
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