制作不同的美食，红油的做法也全然不同 鲜族辣椒油

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制作不同的美食，红油的做法也全然不同
鲜族辣椒油
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制作：
; ~% ^9 |9 P) k- e3 E; ]) ^1.豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣。
2.另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点 鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。
+ e  s9 S% R# y: i: H关键：
1.豆油一定要烧开，否则口味不佳。
2.一定要按投料的先后顺序。
3.料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。
" o& x# {& h0 O: E4.油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌风味凉菜

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