【卤水配方】百里飘香的秘诀牛肉卤水

有我呢 · 发表于 2017-9-28 07:15:35

【卤水配方】百里飘香的秘诀
牛肉卤水

调料：

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香料：

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制法：

净锅掺清水10升烧开，下入香料包熬至汤色淡黄且香味浓郁时，放入所有的调料，熬成色泽鲜红、质地微稠、口味咸甜辣鲜香的汤水，即成。

菜例：
卤牛腱

原料:牛腱肉1500克牛肉卤水1锅

制法:

牛腱肉洗净后，改刀成大拳头块，再放入开水锅里焯烫至六分熟，捞出来沥水。另把牛肉卤水烧开，下入牛腱肉块，小火卤约1小时，再关火浸泡10小时，然后捞出晾凉，改刀装盘即成。

特点:色泽棕红油亮，质感柔韧干香，口味咸甜鲜辣。

碎璃￠ · 发表于 2017-10-10 13:06:41

白卤怎么做

逐··浪 · 发表于 2017-10-15 14:44:46

必须收藏的卤料

非谁不可。 · 发表于 2017-10-17 23:20:41

回帖瞅瞅

荒野 · 发表于 2017-10-18 19:41:25

谢谢楼主，共同发展

奺稚 · 发表于 2017-10-18 19:56:53

感谢平台

1149491244 · 发表于 2017-10-19 15:51:22

666666666

柒゛ · 发表于 2017-10-21 17:12:32

真是收益匪浅

似夢非夢 · 发表于 2017-11-4 19:21:37

有道理。。。

_‖°薍．灬 · 发表于 2017-11-9 08:17:02

人人为我,我为人人~

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