料油(制作)熬不好，做菜自然不会好吃香料油

有我呢 · 发表于 2019-3-22 20:14:02

料油(制作)熬不好，做菜自然不会好吃

香料油
应用多用于拌菜、烧菜、干锅菜、鱼类菜肴的制作。
熬制方法：
1．取香料

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用温水浸泡30分钟，捞出控水。
2．不锈钢桶内放入色拉油1．5千克，加热至120℃－130℃时，先下入蔬菜料（泡椒150克，大葱段、姜片各80克，圆葱50克，香菜根30克，蒜子35克，胡萝ト60克），小火熬制20分钟左右，再下入香料，继续小火制10分钟，待蔬菜料变成金黄色时关火。油脂自然冷却后，滤出料渣即可。

有瘾 · 发表于 2019-4-9 08:02:55

天下厨师网的师傅们好强！

顾虑i · 发表于 2019-5-26 00:01:52

自己先做来试试

枕上衫 · 发表于 2019-5-31 08:25:36

好棒~~~~

追梦 · 发表于 2019-6-19 16:29:30

感谢楼主分享

听风赏雨112111 · 发表于 2022-9-27 12:40:24

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在那遥远的地方 · 发表于 2023-11-28 10:34:14

学习学习

料油(制作)熬不好，做菜自然不会好吃 香料油

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