制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！ 冷菜专用红油

有我呢

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制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！

冷菜专用红油
7 k6 p5 X. M: v* _4 D凉菜专用红油顾名思义就是制作凉菜专用的。
它的制作方法：
1.取朝天椒2500克、

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% H5 [& @  S2 n9 K: q& @2.锅内放入菜子油10千克，小火加热至冒青烟，此时油温达到了300℃，关火，待油温降低为200℃时，将菜子油缓缓倒入辣椒粉中（边倒边搅拌），直至辣椒粉和油脂混合均匀，放置一夜即可使用。
7 D. \5 f" [4 F/ C% _红油制作工艺一
5 N) W( t- d. A% _配比：

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制作过程：
锅内放入100克菜籽油，放入朝天椒，二荆条干辣椒，小火炒至辣椒棕红色，倒入托盘内冷凉，将辣椒，白糖，白芝麻，白酒放一起捣碎成面备用
$ M: a% L: e2 t/ `锅内放入5000克菜籽油，放入姜片，大葱，洋葱熬制搅黄出香味，捞出倒掉，
待油温九成热时关火，等油温下降至八成热时，取一些油慢慢浇入辣椒面内，一边浇油一边拌匀，待油温下降到五成热时，取1500克油慢慢倒入辣椒面内，待油温下降至一百度时全部倒入辣椒面内，密封二十四小时后使用。
6 L1 {: b8 x; Y, `* a  B- }红油制作工艺二
配比：
( N% s9 U- D) i! P+ J* v0 R8 J

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制作过程：
* F" f" B/ _$ Q  r; I0 r$ W将色拉油放入桶内，放入洋葱，大葱，八角，白扣，辣椒段小火熬制，待熬制快焦时出香味，捞出倒掉放入紫草，熬制出颜色；
. D+ e4 w( `  j; y将熬制好的油慢慢浇入拌好的辣椒面内，一边浇油一边搅拌，锅不要离火，最后放入白芝麻搅拌均匀密封，二十四小时候使用。
【以上两款红油，每天使用多少取多少，熬制号的红油一定要密封好】

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婪瘾

学习啦~

玖然

必须支持

﹏浅雨

好好 学习了 确实不错

蒙春

必须支持