制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！ 冷菜专用红油

有我呢

" U  I* H% }5 v, a4 O" M( h

制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！

冷菜专用红油
, l! X* O" S4 U' u! v0 c- ^凉菜专用红油顾名思义就是制作凉菜专用的。
它的制作方法：
1.取朝天椒2500克、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

2.锅内放入菜子油10千克，小火加热至冒青烟，此时油温达到了300℃，关火，待油温降低为200℃时，将菜子油缓缓倒入辣椒粉中（边倒边搅拌），直至辣椒粉和油脂混合均匀，放置一夜即可使用。
红油制作工艺一
$ u7 M, I# ~9 |* ~$ |配比：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作过程：
" B" r$ P  l6 g; h" H( w锅内放入100克菜籽油，放入朝天椒，二荆条干辣椒，小火炒至辣椒棕红色，倒入托盘内冷凉，将辣椒，白糖，白芝麻，白酒放一起捣碎成面备用
* I3 Q  r4 \4 j6 R锅内放入5000克菜籽油，放入姜片，大葱，洋葱熬制搅黄出香味，捞出倒掉，
6 k+ X, v  O: s6 O( I, t待油温九成热时关火，等油温下降至八成热时，取一些油慢慢浇入辣椒面内，一边浇油一边拌匀，待油温下降到五成热时，取1500克油慢慢倒入辣椒面内，待油温下降至一百度时全部倒入辣椒面内，密封二十四小时后使用。
% Q; ~3 \6 K# S, w. r红油制作工艺二
4 G% \, @/ X! {$ ^配比：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作过程：
) M6 L9 }3 s* D" H, y* U将色拉油放入桶内，放入洋葱，大葱，八角，白扣，辣椒段小火熬制，待熬制快焦时出香味，捞出倒掉放入紫草，熬制出颜色；
将熬制好的油慢慢浇入拌好的辣椒面内，一边浇油一边搅拌，锅不要离火，最后放入白芝麻搅拌均匀密封，二十四小时候使用。
【以上两款红油，每天使用多少取多少，熬制号的红油一定要密封好】

婪瘾

学习啦~

玖然

必须支持

﹏浅雨

好好 学习了 确实不错

蒙春

必须支持