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制作不同的美食,红油的做法也全然不同 东北红油

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二星炒锅

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发表于 2019-3-22 23:21:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
制作不同的美食,红油的做法也全然不同
东北红油
调料:大蒜50克,大葱75克,大料20克,辣椒面500克,豆油1500克。
制作:
1.豆油下锅烧开,下大葱、大蒜、大料炸出香味,捞出所有料渣。
2.辣椒面装入盆中,淋入用大料等炸过的油即可。
关键:
1.豆油要火靠熟,否则有生豆油味,吃起来涩嘴。
2.淋油时要边淋边搅动,以免炸糊。
3.油温应掌握好,不要太高或太低。


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餐饮新秀

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发表于 2019-4-20 02:54:20 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2019-5-23 08:13:21 | 显示全部楼层
谢谢天下厨师网
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厨界新秀

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发表于 2019-5-28 08:47:26 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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