制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！热菜专用红油

有我呢 · 发表于 2019-3-22 23:13:55

制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！

热菜专用红油

热菜专用红油多用来制作鱼香肉丝、宫保鸡丁这样的炒菜。

它的制作方法：

1.干的二金条辣椒放入沸水中大火焯5分钟，捞出用绞肉机粉碎，即成糍粑辣椒酱。

2.干花椒和尖庄白酒（48度）

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3.锅内放入色拉油25千克、糍粑辣椒酱2500克、葱段和姜片各500克，小火烧开，待油脂出现“沸腾”时，改菊花火，慢慢熬至辣椒漂起来（约耗2小时），放入用白酒浸泡过的花椒250克，小火继续加热10分钟，离火过滤即可。

这里需要提醒大家一点，那就是一定要选用二金条辣椒。因为这种辣椒的辣味比较柔和，最大优点是色泽红亮，所以熬出来的红油格外诱人。

枣园山庄 · 发表于 2019-3-28 21:09:00

谢谢分享

蓝色幻想 · 发表于 2019-4-10 08:22:02

必须收藏~~~

你似烈酒 · 发表于 2019-4-20 03:05:42

感谢网站

学习学习 · 发表于 2019-5-23 20:30:17

谢谢师傅了

娶芝有道 · 发表于 2019-5-24 21:11:22

小白向大厨学习

制作不同的美食，红油的做法也全然不同，已经悄悄的收藏了！ 热菜专用红油