料油(制作)熬不好，做菜自然不会好吃 花椒油

有我呢

料油(制作)熬不好，做菜自然不会好吃

花椒油
应用多用于凉菜、麻辣菜的制作。
熬制方法：
1．大红袍干花椒1250克放入容器内，烹入高度白酒50克，用湿毛巾将花椒覆盖，存放2小时。
2．将大红袍花椒放入不锈钢桶内（如果放入土陶的罐子内效果更好），放入香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克。
3．土榨菜籽油5干克放入大锅内，下入大葱须500克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出葱须。
4．待菜子油的油温降低至180℃时，将1／3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内。
5．待菜子油的油温降低至120℃－130℃时，再将1／3菜子油浇入装有花椒的不锈钢桶内。
6．待菜子油的油温降低至80℃左右时，将剩余的菜子油也浇入装有花椒的不锈钢桶内，盖上盖子，用保鲜膜密封存放3天3夜，即可使用。

森浓不绿

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