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让香锅味道脱颖而的独家秘制酱料 重鲜麻辣香锅酱

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一星炒锅

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发表于 2019-3-20 01:37:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
3_副本.jpg
让香锅味道脱颖而的独家秘制酱料
重鲜麻辣香锅酱
+ @6 ~0 a5 w. z% i口味  麻辣
: g" G; F6 S$ Q! X9 g用料 :
, m5 a9 _3 x/ m! f' r混合油
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
0克。1 m; r5 J& Y  d4 b- L3 F
制作:5 Q! r/ \2 q! N9 J5 Y6 V! u$ P
1.木鱼粉、鱿鱼粉、金钩粉混合,加入清水100克调匀,成増鲜料。2.锅内放入混合油,烧至五成热时,先放入葱、姜、蒜炸香后捞起,再放入糍粑海椒、香料,小火慢炒40分钟,待辣椒大概炒至七成干时,放入增鲜料、水豆豉、三五火锅料、香水鱼料、香辣酱、花椒、醪糟,继续小火炒约20分钟(边炒边淋入白酒),起锅后再加入子弹头辣椒碎和芝麻油。
/ r! G% ^& p7 O, [9 R+ I; b适用范围 :7 b) }9 o0 p( Y. |7 R: ]  R4 y
咸度和鲜度都已经足够,不需要再加入其他的增鲜调料和盐。如果喜欢孜然味,可以在菜肴炒好后放入少许。4 B# X! z/ _) |( M# u
菜例  香锅肥肠
6 n* m1 M2 c6 C3 [5 b9 D制作 :
; c* e# B8 D6 b( H1.圆葱、炸豇豆各100克清炒后放入容器内垫底。2.卤熟的肥肠300克切成长3厘米的段,放入六成热的色拉油中略炸。3.锅内放入红油50克,烧至五成热时,先放入蒜末10克、香锅酱50克、干辣椒20克炒香,再放入炸薯条100克、肥肠炒香,用鸡粉3克调味,淋红油20克,撒芝麻2克,出锅装入容器内。
) C; [: q8 O. k; k9 M5 L. \
' r1 v% e( n. e  v% }$ E' f1 I
; K* P9 t. y5 |) B$ b& v
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发表于 2019-3-30 12:42:26 | 显示全部楼层
哇好多美食
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餐饮新秀

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发表于 2019-4-2 01:40:41 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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厨界新秀

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发表于 2019-5-13 08:33:17 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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