这砂锅牛肉配方来自食神戴龙, 价值百万 砂锅食神牛肉

我是太阳啊

这砂锅牛肉配方来自食神戴龙, 价值百万
% I" F) e+ R1 Q$ X6 K+ V砂锅食神牛肉
制作 /万增
( |$ z6 {( q! Y' i! G8 e据总厨万增介绍，这道菜的酱汤配方来自于香港食神戴龙，所以叫“食神牛肉”。用此配方酱好的牛肉咸鲜入味，毫无腥膻，复合香气特别浓，而且质地弹软不烂，口感香糯，效果的确不俗。
调制酱汤：
; n: ?% Y& J3 |) x5 A1.牛棒骨洗净，入烤箱烘烤至颜色微黄，放入汤桶，加清水吊成牛骨汤。
2.

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

0 s3 q. r) p; |4 _, ]  ?. V批量预制：
1.牛腩肉、金钱肚、鲜牛筋分别入清水泡净血污，搓洗干净。将牛腩肉、金钱肚、牛筋分别放入三个酱汤桶中，大火烧开后转小火煲1小时，停火后焖1小时。
2.取出牛腩切成小方块；金钱肚切成菱形块；牛筋切段备用。
提前卤好的牛肚切成菱形块
# h) n0 e" _2 f3 \) s' K& D  ^3.象牙白萝卜去皮，改成滚刀块，放入酱牛肉的汤中小火煲20分钟至熟透。
走菜流程：
1. 砂锅烧热，垫入煲透的白萝卜块300克。
2.锅入酱牛肉原汤500克，放入牛肉块150克、金钱肚块100克、牛筋段100克烧透，捞出牛肉牛杂盖在白萝卜上，原汤收浓后勾芡，淋在砂锅内的菜品上，撒香葱段上桌。
制作关键：
& X6 c& h. |% x0 s一定要保持砂锅温热，否则牛肉凉后口感会发硬。
4 Z' \0 U" `+ ]3 Z
' p1 Q  r5 R; ]0 T! F
9 @& A3 `% m7 p3 _# w

矮油喂

强帖，感谢楼楼的无私

948733567

谢谢分享

陈嘉烽

学习学习

通达文印

谢谢分享
* ?8 z" `9 ]$ C3 @: ]