教你做：开封特色小吃，制作简单又美味，一看就能学会

我是太阳啊

; b) f6 @- A2 B: u$ A! r0 v教你做：开封特色小吃，制作简单又美味，一看就能学会
' R2 X7 ^: Y; ~( t3 _# w1 Y今天我们做一道，开封的特色名小吃：开封炒凉粉，相信大部分的人说道开封，首先就会想到开封的小吃美食，那我们接下来就说说开封的炒凉粉。
0 [8 \% n" I; t* I2 V& y* e
开封炒凉粉不同于其他地方的凉粉，开封的凉粉是用红薯粉芡做的凉粉，炒凉粉用的酱也是开封人特色的西瓜酱，所以味道才味道醇厚，喜欢的朋友有时间不妨试试。

6 u1 @! X* M# Y( }' j0 [& R【制作炒凉粉所用的原料】
: T0 i* x, c9 s5 o) s  f& l$ m! J5 D凉粉、蒜苗、黄豆酱、干辣椒、大蒜、大葱、大姜
（开封炒凉粉用的是西瓜酱，鹏厨用的是黄豆酱代替，根据自己口味也可以放豆瓣酱等调料）

+ p: ]9 L' r' E* F; {【炒凉粉制作方法】
/ n8 `3 A8 e6 h( a: G1、首先把原料改刀，大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破，拍蒜的时候刀后拉一下，这样大蒜不容易崩出来，再剁成大一点的颗粒备用，蒜苗从中间片开，切成蒜苗花。

% [$ R; U. ~# K' ]6 _) L2、下面把凉粉改刀，在刀上面沾点凉水，这样切凉粉的时候不沾刀，先把凉粉切成大块，再切成薄厚均匀的片，把切好的凉粉放进盛器内备用。
; b$ F8 ~+ B7 ^0 T! @1 v
3、今天我们用2种方法做炒凉粉，把平底锅上火加热，然后加一点植物油，下入凉粉煎制，把凉粉煎制表面焦黄，煎制时间是2-3分钟，凉粉颜色透亮的时候下入黄豆酱，然后再加入大蒜，葱花，再撒一点盐调味，把调料翻炒均匀，让凉粉充分的入味，然后下入蒜苗，翻炒均匀之后即可关火。
0 Z7 B. e0 n9 w8 r6 K7 i0 h
, u+ g" `' d0 ]" K5 Q2 {; l第二种做法
# }3 s, a  J7 Z1 }5 j/ s另外一种做法是先把葱姜蒜，干辣椒，黄豆酱炒香，然后下入凉粉炒，鹏厨还是喜欢先把凉粉煎香，口感好吃，大家在做的时候也可以用平底锅把凉粉煎一层饹馇，就像开封夜市卖的那样，也非常好吃。


* Q% T5 Q8 i# D9 [. ^: H& @另外我们开封炒凉粉还有一个绝配，就是开封的烧饼，一口烧饼，一口凉粉，烧饼酥脆，凉粉软糯，别提多好吃了。
! f  V$ h& p' ?
  s) v' O; t/ W# M, {

小白兔蹦擦擦|

必须支持

新念

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

轻烟薄雾

特色菜品美味