教你做：开封特色小吃，制作简单又美味，一看就能学会

我是太阳啊

  u$ j) o3 }9 C$ Y# l, g教你做：开封特色小吃，制作简单又美味，一看就能学会
- j. z( c+ G7 k" a& {4 d0 }7 q( W今天我们做一道，开封的特色名小吃：开封炒凉粉，相信大部分的人说道开封，首先就会想到开封的小吃美食，那我们接下来就说说开封的炒凉粉。
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: Y6 ]4 |- G% |' d* S) D, F- w开封炒凉粉不同于其他地方的凉粉，开封的凉粉是用红薯粉芡做的凉粉，炒凉粉用的酱也是开封人特色的西瓜酱，所以味道才味道醇厚，喜欢的朋友有时间不妨试试。
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【制作炒凉粉所用的原料】
/ T! o  U4 W( H! t- i凉粉、蒜苗、黄豆酱、干辣椒、大蒜、大葱、大姜
- d7 v$ @" h3 A/ I% G（开封炒凉粉用的是西瓜酱，鹏厨用的是黄豆酱代替，根据自己口味也可以放豆瓣酱等调料）

' U* w7 z/ M% M3 Y. \% U3 k【炒凉粉制作方法】
1、首先把原料改刀，大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破，拍蒜的时候刀后拉一下，这样大蒜不容易崩出来，再剁成大一点的颗粒备用，蒜苗从中间片开，切成蒜苗花。
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* J! X+ U. f# s6 L2、下面把凉粉改刀，在刀上面沾点凉水，这样切凉粉的时候不沾刀，先把凉粉切成大块，再切成薄厚均匀的片，把切好的凉粉放进盛器内备用。
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+ z( k. \& T7 o  B& t* A( J1 Z3、今天我们用2种方法做炒凉粉，把平底锅上火加热，然后加一点植物油，下入凉粉煎制，把凉粉煎制表面焦黄，煎制时间是2-3分钟，凉粉颜色透亮的时候下入黄豆酱，然后再加入大蒜，葱花，再撒一点盐调味，把调料翻炒均匀，让凉粉充分的入味，然后下入蒜苗，翻炒均匀之后即可关火。

. Q" N3 b5 g3 o2 k5 ^% U8 E6 R3 R第二种做法
% W: s7 R4 y. P1 r) [/ p/ \# N另外一种做法是先把葱姜蒜，干辣椒，黄豆酱炒香，然后下入凉粉炒，鹏厨还是喜欢先把凉粉煎香，口感好吃，大家在做的时候也可以用平底锅把凉粉煎一层饹馇，就像开封夜市卖的那样，也非常好吃。
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6 |! w6 Z8 W4 h' f另外我们开封炒凉粉还有一个绝配，就是开封的烧饼，一口烧饼，一口凉粉，烧饼酥脆，凉粉软糯，别提多好吃了。
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