教你做：开封特色小吃，制作简单又美味，一看就能学会

我是太阳啊

9 A" R$ X' q' c$ C8 x: M6 ]) V教你做：开封特色小吃，制作简单又美味，一看就能学会
+ O! K" y% T$ k2 C今天我们做一道，开封的特色名小吃：开封炒凉粉，相信大部分的人说道开封，首先就会想到开封的小吃美食，那我们接下来就说说开封的炒凉粉。
5 |! V) o8 k+ H  d( `
& z# d8 Q. z& v2 h开封炒凉粉不同于其他地方的凉粉，开封的凉粉是用红薯粉芡做的凉粉，炒凉粉用的酱也是开封人特色的西瓜酱，所以味道才味道醇厚，喜欢的朋友有时间不妨试试。
$ ]9 `7 M3 |# t( a( @8 `  A6 _3 B
4 A+ l7 R: W  _+ I' G/ N【制作炒凉粉所用的原料】
: e" {# m, ?# }1 d% e/ A5 N" W凉粉、蒜苗、黄豆酱、干辣椒、大蒜、大葱、大姜
（开封炒凉粉用的是西瓜酱，鹏厨用的是黄豆酱代替，根据自己口味也可以放豆瓣酱等调料）
6 z, M; Q$ o- ^! ~
【炒凉粉制作方法】
1、首先把原料改刀，大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破，拍蒜的时候刀后拉一下，这样大蒜不容易崩出来，再剁成大一点的颗粒备用，蒜苗从中间片开，切成蒜苗花。

3 n' B/ f% E: j7 S2、下面把凉粉改刀，在刀上面沾点凉水，这样切凉粉的时候不沾刀，先把凉粉切成大块，再切成薄厚均匀的片，把切好的凉粉放进盛器内备用。

3、今天我们用2种方法做炒凉粉，把平底锅上火加热，然后加一点植物油，下入凉粉煎制，把凉粉煎制表面焦黄，煎制时间是2-3分钟，凉粉颜色透亮的时候下入黄豆酱，然后再加入大蒜，葱花，再撒一点盐调味，把调料翻炒均匀，让凉粉充分的入味，然后下入蒜苗，翻炒均匀之后即可关火。
& A: m* Q+ I) _9 ^
- ~6 o! J( B0 s) n) I! k第二种做法
; s) f& `: O3 I另外一种做法是先把葱姜蒜，干辣椒，黄豆酱炒香，然后下入凉粉炒，鹏厨还是喜欢先把凉粉煎香，口感好吃，大家在做的时候也可以用平底锅把凉粉煎一层饹馇，就像开封夜市卖的那样，也非常好吃。

* a- [/ b6 Y6 D9 B( H& o! R+ j, \
8 `( ^/ T, G' U) d另外我们开封炒凉粉还有一个绝配，就是开封的烧饼，一口烧饼，一口凉粉，烧饼酥脆，凉粉软糯，别提多好吃了。

小白兔蹦擦擦|

必须支持

新念

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

轻烟薄雾

特色菜品美味