只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2924|回复: 4
收起左侧

[其他] 教你做:开封特色小吃,制作简单又美味,一看就能学会

[复制链接]

98

回帖

185

贡献

1187

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
433
发表于 2019-3-20 01:20:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

. V/ _1 h9 ?$ @/ t* g% m教你做:开封特色小吃,制作简单又美味,一看就能学会
( p9 s$ h+ i2 D今天我们做一道,开封的特色名小吃:开封炒凉粉,相信大部分的人说道开封,首先就会想到开封的小吃美食,那我们接下来就说说开封的炒凉粉。
, z! F" l; Y# w" o( y' ^; h; n" j% x* O. c$ t# d6 t7 \1 K: v" ?) z% j
开封炒凉粉不同于其他地方的凉粉,开封的凉粉是用红薯粉芡做的凉粉,炒凉粉用的酱也是开封人特色的西瓜酱,所以味道才味道醇厚,喜欢的朋友有时间不妨试试。0 Z8 K# k3 v7 A+ }
8 E  Z; W4 _( w/ x" E" T
【制作炒凉粉所用的原料】) p! M2 |4 S  c3 o
凉粉、蒜苗、黄豆酱、干辣椒、大蒜、大葱、大姜6 u0 g- u# b4 N: d9 \1 {
(开封炒凉粉用的是西瓜酱,鹏厨用的是黄豆酱代替,根据自己口味也可以放豆瓣酱等调料)1 M7 ^7 v4 d' T* N  V6 d
/ j4 G: m/ c& z: N
【炒凉粉制作方法】& S8 ]6 a  [0 h% g3 w, h
1、首先把原料改刀,大葱切成葱花,姜切成姜末,大蒜把根部去掉,然后用刀拍破,拍蒜的时候刀后拉一下,这样大蒜不容易崩出来,再剁成大一点的颗粒备用,蒜苗从中间片开,切成蒜苗花。
# M7 ?/ I1 B) C5 P% B1 C$ l9 J7 t# n4 |4 N
2、下面把凉粉改刀,在刀上面沾点凉水,这样切凉粉的时候不沾刀,先把凉粉切成大块,再切成薄厚均匀的片,把切好的凉粉放进盛器内备用。+ P% r+ ~' l3 u

; L. c! }- [2 C& m3、今天我们用2种方法做炒凉粉,把平底锅上火加热,然后加一点植物油,下入凉粉煎制,把凉粉煎制表面焦黄,煎制时间是2-3分钟,凉粉颜色透亮的时候下入黄豆酱,然后再加入大蒜,葱花,再撒一点盐调味,把调料翻炒均匀,让凉粉充分的入味,然后下入蒜苗,翻炒均匀之后即可关火。* X4 L0 l) K# V( d0 P

9 N! w' ]. m4 M0 I$ [第二种做法
5 Z7 i) T9 [7 o) s另外一种做法是先把葱姜蒜,干辣椒,黄豆酱炒香,然后下入凉粉炒,鹏厨还是喜欢先把凉粉煎香,口感好吃,大家在做的时候也可以用平底锅把凉粉煎一层饹馇,就像开封夜市卖的那样,也非常好吃。
- T1 U! ~: M& T: v; W$ u% u9 O
$ W2 c- k' J$ w) W5 `# j, v
另外我们开封炒凉粉还有一个绝配,就是开封的烧饼,一口烧饼,一口凉粉,烧饼酥脆,凉粉软糯,别提多好吃了。0 L. X" S0 q, a$ K# B

0 d) g# {- R! q# g4 E, ~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

212

回帖

31

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
236
发表于 2019-4-7 04:53:08 | 显示全部楼层
必须支持
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

132

回帖

12

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
131
发表于 2019-4-14 08:45:34 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

148

回帖

29

贡献

80

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
178
发表于 2019-4-22 08:11:42 | 显示全部楼层
特色菜品美味
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-7 11:05 , Processed in 0.208062 second(s), 25 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表