秦老味臊子面配方

我是太阳啊 · 发表于 2019-3-20 01:22:03

秦老味臊子面配方
臊子面文字配方
一、臊子肉的制作配料
1、五花肉 1000克选用稍微肥一点的五花肉
2、生姜沫 20克
3、十三香 2-3克
4、食盐  12克左右
5、香醋  200克
6、酱油  10（生抽）+50（味极鲜）
7、辣椒面  60-80克（根据不同地方对辣味的要求控制）
8、开水适量如果肉上的油不够多需要添加开水。
9、食用油  200克
温馨提示：如果想要料味重一点可以开始在油里面先炸香两个八角和一小段桂平。
炸焦脆以后把八角盒桂皮捞出就行
二、炝汤调汤
1、水  5斤
2、食盐 18-20克
3、醋 80克
4、油  150克
5、十三香  4克
6、生姜沫  15-20克左右
7、葱段 80-100左右
8、味极鲜 10克
9、味精  3克
10、鸡精 5克
三、制作面条
1、面粉 500克
2、食盐 4克
3、碱面 2克
4、水 110克
5、鸡蛋半个（自己吃可以加一个，正常是两斤面加一个）

孤久成瘾 · 发表于 2019-3-20 08:03:01

我是太阳啊你的分享正好我需要

绯笛倾落 · 发表于 2019-3-21 08:21:15

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孤独葬海 · 发表于 2019-3-21 08:51:59

有竞争才有进步嘛

听闻余生 · 发表于 2019-3-22 08:01:59

真好看怎么揉的

久焚之年 · 发表于 2019-3-26 08:28:48

应该还不错

雨碎江南 · 发表于 2019-4-2 01:40:41

支持天下厨师网

心有〃余悸 · 发表于 2019-4-3 08:28:54

回帖查看咯

淑女范り · 发表于 2019-4-4 09:46:23

好无私的师傅

怀桔 · 发表于 2019-4-5 08:08:27

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秦老味臊子面配方

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