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- q) ^) m" ^" Z$ J6 j1 {" S香菇不要直接下锅炒，多加这一步，成菜干香筋道，鲜辣开胃
8 I8 X9 g+ Y/ p3 R我们今天做一道青椒炒香菇，我们在平时制作鲜香菇菜肴的时候都是先煮熟再进行炒菜。今天我们改进的以往的做法，把香菇经过高油温炸制，成品干香劲道。并搭配青椒爆炒，鲜辣开胃，下酒又下饭，在家不妨试一试。
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【这是制作青椒炒香菇所用的原料】
4 X0 Q) `4 Q7 G4 t( |( _鲜香菇、葱姜蒜、小米辣、线椒
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【青椒炒香菇制作方法】0 b" O2 U' U* s* G# x, l; ~
1、首先把原料改刀，香菇把根部去掉， 再斜刀把香菇片成厚片，线椒斜刀切成片，小米椒从中间切开，大蒜去除根部，切成蒜片，姜切成菱形片，大葱切成马蹄葱。
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2、下面开始兑制味汁，辣鲜露8克、鸡精一勺、生抽10克、盐2克，酱油适量，把以上味汁搅拌均匀备用，下面开始上火制作。
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2 z9 Z0 s/ x+ Z# f, y7 B$ E3、锅上火烧热，加入适量的色拉油，用勺子搅动下让受热均匀，油温6-7成热下入香菇炸香，炸香菇颜色金黄即可捞出，炸制时间30秒钟左右 。
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4、锅内留底油，下入葱姜蒜炒香，然后下入小米椒 ，线椒，上火煸炒，炒辣椒8成熟下入香菇翻炒，煸炒辣椒和香菇香味融合之后，下入兑制好的味汁，倒入味汁之后，要加快翻炒速度，让味汁和原料充分的融合，翻炒均匀之后即可出锅。
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制作这道菜需要注意3点：" x1 V& l" b( h0 Z3 C* a
1、香菇切得尽量厚一点，片要大，过油之后会缩小三分之一: ?+ ^. }8 n# u
2、香菇过油炸，是试香菇增加香味，菌菇类菜肴油炸后味道更浓郁' X8 D! |, z. w9 l% X
3、倒入味汁之后，快速翻炒均匀即可出锅，长时间翻炒会影响菜肴美观
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发表于 2019-3-20 01:08:46
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