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! `1 @# Z, r0 |$ S; g! y传统红烧肉原来是这么做的啊
: ` N. G# v" I0 Z- n公布用料：
" R- N* A" K" W- x* B1、带皮五花肉一斤；( a! j$ s [, d: g1 h
2、鹌鹑蛋三十个；
. P$ S0 u# e' P3、冰糖两大匙（约半两）；
[ G. O6 o& F$ t# _4、老姜一块；
; {8 `2 ?1 z# ?$ W4 O) M5、八角两玫；
7 @, a. w6 Q! ^$ v; A' j# b. T4 p% |6、花椒一小匙；/ y" n- p. W0 O
7、桂皮两小块；/ O: B$ B$ c' A2 ?
8、干辣椒四个；) u, }/ J9 O, R( ?7 w/ {; F& X
9、香葱四、五棵；5 Z) x( |3 i; ?+ E( T6 J( c
10、酱油半汤勺；1 }3 g& y2 f8 c: W
11、料酒两大匙；
- d' m2 t7 m! z7 `12、盐适量。# k, Q0 B; N% a' e$ R4 f
" }1 P7 n9 u6 U3 M' b开始烹饪！
( X# h; V% [$ B/ G# P% o做法：
4 p) @6 E( v5 B! k1.把鹌鹑蛋洗干净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后不要掀锅盖，闷5分钟以上。. v3 p9 C# W; ~1 b
5 _9 i6 t5 b3 P. g$ e5 S2.接下来把五花肉放入锅中用大伙烧沸，改中火煮2分钟以去除血沫。
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3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣椒切段。# X1 u$ ?. {; B- Z
5 w' W& D8 N. e* c4、锅中放油烧至5成熟，下鹌鹑蛋用中小火慢炸. } A7 C1 s$ j. A
/ M* m: s$ r X1 c5、炸至金huangse时捞出沥干油分。# e B# X& k8 v5 }* c
) v) Z& }4 A# I( M! L6 y7 X7 w6、锅中留大约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖满满翻炒。.
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8 t& W8 D/ T$ q5 w7 m5 U8 U v9 P7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦huangse。
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2 ]: ~$ n7 ^0 @! m, W% f8、倒入五花肉，注意立即关火，快速的翻动肉块使之均匀的裹上糖色。（需要技术哦。）" ?' T' g* n4 j2 v4 k( m
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9、加水或者汤约3斤（锅小可以分成几次加，但在中途加水是一定要是沸水），开大火烧沸后，放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油以及料酒，加盖后改小火慢烧。
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10、烧半小时后放入鹌鹑蛋、食盐。用大火烧沸后，改小火慢烧约1小时。
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11、快完成啦！当汤汁将干时开大火收汁。2 J( }3 U# d( c7 u( K( P% ^
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最后，出锅啦！
/ R7 `: S+ Y5 U& S+ U- U收干汤汁后，捡去香葱、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛入盘中即可。
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发表于 2019-3-20 00:57:27
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