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一步步教会你做最正宗特制红油，30年祖传秘方大公开 # }/ N2 S2 `0 F( f! ?
红油是四川红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。4 x" M1 B: v9 X! V. y8 {% K4 {
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熬好的红油就颜色红润，如果你熬不好那就会苦，熬红油期间讲究的要点很多，看完这文章你就知道怎么做了。' j) o2 t9 T6 T5 H4 a; _ j
秘方2 Z* ^* ]3 B* S* I: C
1、准备一大碗辣椒面倒入盆里; y7 G: l8 ?! [' g0 P4 m* A8 n
2、准备好花椒、芝麻、葱姜、香叶、八角，山柰，桂皮，小茴香' _5 u6 [2 N u( G4 ^
3、辣椒面里加入一勺熟凉油，熟凉油就是煮开过人油冷之后，这样熬得时候不会糊掉
7 t% S7 ^ h: j. h4、加入之后搅拌，如果以烧感觉不够再加，让辣椒面全部淋上油
$ s+ s+ O6 C) W& @9 B5、锅中加入油烧热，把葱姜、八角、香叶、山柰，小茴香，桂皮，花椒下入锅中，开中火慢熬，熬至葱姜干
3 r0 \$ q# ]' } j6 a1 K. t6、熬好香料之后关火把香料捞出来，让油凉透( P% S/ l1 _' n A' }* F$ s
7、凉透之后把淋好油的辣椒面、白芝麻到入锅中，开中小火慢熬
, V7 t" G/ c) q) n( ]/ G' m8、在熬油的过程中一直搅拌，防止糊掉; ~$ m( h: U2 x4 I" D2 j; x( t* p
9、一直奥到油和辣椒感觉融为一体，油变成红色7 C, m) c, T0 p W: {0 K" R8 `
10、熬好之后到出来自然冷却，过滤一下分成两份，一份有辣椒在里面，一份没有5 w( U% ^* |8 K9 P4 f
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发表于 2019-3-14 17:15:37
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