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[瓜果] 特色家常菜 肉末酱爆茄子

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二星炒锅

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发表于 2019-3-9 01:54:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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特色家常菜
肉末酱爆茄子
材料:长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉。
做法:
1、五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;
2、锅中多放些油烧热(插入筷子有小气泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;
3、锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。

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砧板主管

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发表于 2019-3-13 08:15:00 | 显示全部楼层
师傅真的是好样的
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发表于 2019-3-31 08:31:50 | 显示全部楼层
谢谢天下厨师网
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餐饮新秀

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发表于 2019-4-5 08:51:58 | 显示全部楼层
花開花落加油,喜欢看你的帖子
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发表于 2019-4-9 09:01:05 | 显示全部楼层
和师傅学技术了
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发表于 2019-4-11 08:51:58 | 显示全部楼层
非常感谢平台
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发表于 2019-4-13 08:34:38 | 显示全部楼层
沙发!沙发!
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发表于 2019-4-15 08:42:45 | 显示全部楼层
向花開花落学习
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发表于 2019-4-16 08:13:34 | 显示全部楼层
师傅真的是好样的
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发表于 2019-4-16 08:23:58 | 显示全部楼层
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