红油做法给你好看香辣红油

花開花落 · 发表于 2019-3-9 01:15:15

红油做法给你好看
香辣红油
1.干的二荆条辣椒放入沸水中大火焯5分钟，捞出用绞肉机粉碎，即成糍粑辣椒。
2.干花椒和尖庄白酒（48度）按照1:1的比例混合，浸泡至花椒变软。
3.锅内放入菜子油15千克、牛油2.5千克、色拉油7.5千克，小火熬至油脂冒青烟，关火，待油温降低为200℃时，放入糍粑辣椒酱2千克、剁碎的泡小米辣250克、香料包1个、郫县红油豆瓣酱1千克、葱段和姜片各500克，小火熬制2小时，放入用白酒浸泡过的花椒300克，小火继续加热10分钟，离火过滤即可。
香料包——

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小贴士——放入花椒和香料后，一定不能久炒，这样容易造成油脂发苦!

重启人生 · 发表于 2019-3-9 08:08:04

人人为我,我为人人~

断桥烟雨 · 发表于 2019-3-9 08:42:44

花開花落帖子写的真好~

丶蓝汐 · 发表于 2019-3-30 13:26:05

支持天下厨师网

_______婳嫣。 · 发表于 2019-4-8 08:06:18

珍藏~~~

明明在等 · 发表于 2019-4-12 00:55:02

好经典好强大

197403254456 · 发表于 2019-4-14 21:37:33

香辣红油配方

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名厨VIP

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名厨VIP

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