只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2390|回复: 6
收起左侧

红油做法给你好看 香辣红油

[复制链接]

154

回帖

584

贡献

2962

钻石

二星炒锅

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
1126
发表于 2019-3-9 01:15:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
( Z- D% w2 O: s  m; r" c' e
! Y1 p0 Y) ~" w2 m9 u
红油做法给你好看& L# x5 U0 p1 d, o
香辣红油# V$ y: _4 E4 p9 R
1.干的二荆条辣椒放入沸水中大火焯5分钟,捞出用绞肉机粉碎,即成糍粑辣椒。
7 e# b7 I8 O0 w, r2.干花椒和尖庄白酒(48度)按照1:1的比例混合,浸泡至花椒变软。1 W3 ^/ P% w' k
3.锅内放入菜子油15千克、牛油2.5千克、色拉油7.5千克,小火熬至油脂冒青烟,关火,待油温降低为200℃时,放入糍粑辣椒酱2千克、剁碎的泡小米辣250克、香料包1个、郫县红油豆瓣酱1千克、葱段和姜片各500克,小火熬制2小时,放入用白酒浸泡过的花椒300克,小火继续加热10分钟,离火过滤即可。
5 u8 n4 [4 Y, V2 J香料包——
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

4 s& J5 d. @# u# E小贴士——放入花椒和香料后,一定不能久炒,这样容易造成油脂发苦!: E* w. s1 {. M4 @& K

( r9 g# b! ~2 P4 Y/ m- P
, `9 E  |% @3 _5 r7 T/ ^

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

130

回帖

13

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
143
发表于 2019-3-9 08:08:04 | 显示全部楼层
人人为我,我为人人~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

101

回帖

9

贡献

118

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
110
发表于 2019-3-9 08:42:44 | 显示全部楼层
花開花落帖子写的真好~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

175

回帖

34

贡献

119

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
206
发表于 2019-3-30 13:26:05 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

141

回帖

26

贡献

78

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
173
发表于 2019-4-8 08:06:18 | 显示全部楼层
珍藏~~~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

207

回帖

744

贡献

3763

钻石

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1474
发表于 2019-4-12 00:55:02 | 显示全部楼层
好经典好强大
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
发表于 2019-4-14 21:37:33 来自手机 | 显示全部楼层
香辣红油配方
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-4-9 00:57 , Processed in 0.186706 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表