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厨房常见的“挂糊”技术比例面粉糊调制方法

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发表于 2019-2-21 22:12:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

厨房常见的“挂糊”技术比例
面粉糊
调制方法：
面粉（提前过筛）100克、盐3克、清水120克调匀，再加入色拉油10克调匀。
特性：菜肴外皮偏硬，色泽金黄。
应用：外形比较坚挺的炸菜。

厨房, 常见, 技术, 比例, 面粉

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发表于 2019-2-28 08:31:34 | 显示全部楼层

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