秘制羊蝎子配方，一天卖出40份，秘制酱料、香料比例都在这！

梦婶

秘制羊蝎子配方，一天卖出40份，秘制酱料、香料比例都在这！
羊蝎子火锅在全国各地都很常见，它不仅可以作为酒店的一款招牌菜，也能当做单品开店。口味可以根据当地市场需求，做成麻辣味，香辣味，酱香味等，今天给大家介绍一款用五种酱料调制的一款秘制料，以此来卤制羊蝎子每天都能卖出40份。
批量预制
原料：
羊脊骨10千克，高汤10千克，清水3千克，生抽300克、鸡粉65克、十三香23克，盐10克。姜片150克、段100克、蒜30克。
香料：

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秘制酱料的制作：
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. d4 [7 z) e. A+ I) g5 {2 G制作方法：
% N1 i" V5 T! I1.羊脊骨10千克剁成4厘米的块，先用清水浸泡去除血水大概4个小时。
2.锅中加水，冷水放入跑过血水的羊脊骨，加入200克料酒，水开后撇去水面血沫，煮至羊脊骨颜色发白，捞出备用。
' P1 n( @2 c: W/ T3.汤桶加高汤10千克、清水3千克大火烧开，下入秘制酱，把上边香料，姜片150克、段100克、蒜30克。洗净后装入料包，投入汤中，放入羊脊骨。烧开后转小火煮1.5个小时关火，在浸泡1.5个小时让其充分入味即可。
4.每次食用时用火锅盛放羊脊骨，和适量的卤汤加入即可。吃完后可以配一些其他菜涮吃即可。

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lipengtao

最爱吃羊蝎子，谢谢

·°上心

学习了，不错，讲的太有道理了

稚气

好强大的火锅配方

韩紫萱

学习炒料

半夏时光。

愿网站越办越好

-虐心°

必须支持

远醇

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