珍藏多年的秘制卤羊肉专用卤水，味香浓郁，千家门店的招牌菜

梦婶 · 发表于 2019-2-21 22:41:10

珍藏多年的秘制卤羊肉专用卤水，味香浓郁，千家门店的招牌菜
羊肉专用卤水
步骤1：
吊汤。羊腿骨3千克、鸡架骨2干克斩成大块，羊腿骨用清水冲水洗净;锅内放入冷水5干克，下入羊腿骨、鸡架骨、生姜50克、大葱100克、花椒15克、花雕酒150克，大火烧开，持续大火加热3分钟后，捞出羊腿骨和鸡架骨，用清水略微冲洗，放入不锈钢桶内，倒入清水15千克大火烧沸，撇净浮沫，转用小火熬3小时，打去料炸，即得汤料约10千克。
步骤2：
处理香料。

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步骤3：
熬制卤水。将香料包、炒香时用的油调料

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一同放入汤料内，小火煮30分钟左右即可。

の毒怨 · 发表于 2019-4-18 09:06:33

楼主真好~

一生奉陪 · 发表于 2019-4-27 08:46:00

感谢平台

[羊肉] 珍藏多年的秘制卤羊肉专用卤水，味香浓郁，千家门店的招牌菜

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