小龙虾制作秘方，作为主打菜品足够开一家店了 嵇氏大嘴龙虾

梦婶

2 W* b" f# z: F, _5 }小龙虾制作秘方，作为主打菜品足够开一家店了
0 a/ e1 F0 s* H% W嵇氏大嘴龙虾
9 b% o  \/ _* O( {旺销理由：
我研发的这款大嘴龙虾调味比较简单，关键在于底汤的浸泡，一是使龙虾更入味，二是用泡的方法最大程度保留龙虾肉质水分与鲜嫩的口感。
' J. l/ m6 }$ U原料：
江苏兴化龙虾30只（约1800克）。
' c9 N5 ~/ V+ y) d: U' P5 z" c' [% R调料：
A料

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制作：
2 _7 c3 U  a7 Y8 n2 e) \" \1.采购回来的小龙虾最好在水中静养一天，再清洗干净，起锅加色拉油烧至六成热，把洗好的龙虾入锅中炸10秒钟左右，待颜色红亮时捞出控油。
$ s! o6 ~% I; D+ b+ a/ \2.把A料煸 香，放入青花椒、豆瓣酱、干辣椒小火煸炒，待出香出色，加入龙虾粉拌匀，放入龙虾翻炒，加啤酒，再加点水，与小龙虾面齐平，加盐、味精、鸡精、白糖调味， 大火烧开2-3分钟后倒入盆中，放薄皮青椒、芝麻油浸泡30-40分钟，再另起锅烧2-3分钟即可装盘，撒白芝麻、香菜点缀即可。
关键：
% z# S; F" r9 t1 v2 x& p1.豆瓣酱一定要煸香，香料是粉末状，火大容易焦煳，所以在操作中要利用锅身的热量拌匀拌透。
) {  \8 ]4 @3 ]6 v6 x! S9 _2.烧制龙虾油的用量要大，不然龙虾的复合味不浓，口味也要重。
) a8 @+ s% o0 L( H龙虾粉 肉豆蔻、

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以上香料混合后粉碎成末。

4 X8 ~+ s. j3 V

时疚i

感谢平台感谢师傅

生人勿近

这个菜学会啦{:3_45:}

节枝

又来旺菜啦

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不错谢谢分享

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谢谢平台

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