小龙虾制作秘方，作为主打菜品足够开一家店了 嵇氏大嘴龙虾

梦婶

小龙虾制作秘方，作为主打菜品足够开一家店了
嵇氏大嘴龙虾
旺销理由：
我研发的这款大嘴龙虾调味比较简单，关键在于底汤的浸泡，一是使龙虾更入味，二是用泡的方法最大程度保留龙虾肉质水分与鲜嫩的口感。
% L: A& D3 P; B原料：
. A+ r7 l; t* A  V' F* _+ B江苏兴化龙虾30只（约1800克）。
调料：
A料

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0 G- [* z$ @' i+ l& V3 H制作：
, n. a6 t1 k$ S3 C7 q2 M+ ^1.采购回来的小龙虾最好在水中静养一天，再清洗干净，起锅加色拉油烧至六成热，把洗好的龙虾入锅中炸10秒钟左右，待颜色红亮时捞出控油。
4 v6 o* r7 X. r6 Q, i7 ~* l2.把A料煸 香，放入青花椒、豆瓣酱、干辣椒小火煸炒，待出香出色，加入龙虾粉拌匀，放入龙虾翻炒，加啤酒，再加点水，与小龙虾面齐平，加盐、味精、鸡精、白糖调味， 大火烧开2-3分钟后倒入盆中，放薄皮青椒、芝麻油浸泡30-40分钟，再另起锅烧2-3分钟即可装盘，撒白芝麻、香菜点缀即可。
关键：
2 A3 r+ @6 Y+ d% q0 o; L+ }  i2 _* i1 O- ~1.豆瓣酱一定要煸香，香料是粉末状，火大容易焦煳，所以在操作中要利用锅身的热量拌匀拌透。
/ v. p; e+ F0 W2.烧制龙虾油的用量要大，不然龙虾的复合味不浓，口味也要重。
$ L- F5 ]  q4 w+ }) a; i: g龙虾粉 肉豆蔻、

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以上香料混合后粉碎成末。

时疚i

感谢平台感谢师傅

生人勿近

这个菜学会啦{:3_45:}

节枝

又来旺菜啦

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不错谢谢分享

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