招牌菜，救活了一家濒临倒闭的餐厅！ 冷串牛肚香

梦婶

' t2 V) [% D# q' E, l& I' t* G
* v* y/ `: K' }! [+ w

招牌菜，救活了一家濒临倒闭的餐厅！

冷串牛肚香
" g* G" |! `  P0 X冷吃串串一般灌入香辣红汤走菜，而这里却使用蔬菜汁调入青椒酱、辣鲜露、麻辣鲜露等制成咸鲜微麻的料汁，味道清新，酷似醉蟹钳的味型，吃起来很开胃。
! \/ ~$ E. Y4 E  |! Y! l8 Z# p( NA料：
- Y8 L8 p8 O" Y9 P# @/ I熟牛肚300克，有机菜花100克，千页豆腐50克，去皮熟鹌鹑蛋6个
# Z, M2 a% [  d2 y* U2 MB料：
青、红美人椒各30克，蒜子20克，干红辣椒段5克，鲜花椒10克。
C料：
$ x" n3 h/ Q  k3 `) N4 Y" P青线椒150克，青甜椒300克，西芹300克，鲜姜100克，带根香菜100克，鲜红小米辣30克，鲜花椒50克。
D料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作流程：
+ o% S- w/ d5 P# x7 j1 c% S1.将A料中的牛肚和千页豆腐切成2厘米见方的块，西兰花和菜花切成小朵。将B料中的美人椒切圈，蒜子切蓉。
0 y) |0 v! {4 e7 d% Q2.将切好的A料用竹签穿成串，开水下锅并加盐、味精汆透备用。
( Y9 T* W! `8 r: `: @3.将C料放入料理机中，加清水7500克打成蔬菜水，调入D料搅匀烧沸即成鲜麻料汁。
& q) l/ g) n. P* Z. ^' f9 s4.将穿好的串串放入容器内，浇入熬好的料汁至刚刚没过串串食材。
5.将B料放入码斗内，淋入少许热油激香，浇在串串上，点缀香菜段即可。
: p0 C) D$ [' e. i, i; p制作关键：
. X1 Q2 Q1 d* z4 w  ?. w1.牛肚在制熟时，不要煮过了，否则没有嚼头。
6 I/ W  r( R( _1 h3 o0 r% w" W8 [0 \ 2.打蔬菜汁时以青菜椒、芹菜为主，不要放太多的杭椒和美人椒，否则口味太辣。

( ~) J$ ~+ s# R- q7 W/ W
% K  y6 r7 o; {7 B2 o3 N% p

Csms15

学习一下希望能用上

゜﹋佐佐︶う

谢谢楼主分享

00999

学习学习

15303635812

好好学习了学习学习

a009999

学习学习