卤料核心技术大公开！ 【香辣卤水】 配方一

梦婶

卤料核心技术大公开！

【香辣卤水】
$ T5 P1 q7 c2 c( W* q' H2 t配方一
* \8 q- o$ u7 `  M# s材料：
2 s; U8 x1 v1 O0 n% a汤料：
提前熬好的二汤10千克，老卤水  5千克。
# E' W. W; r9 {油料：
拉油5千克，幺麻子藤椒油1千克，芝麻油250克。
调料：

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+ c& Y0 E; |# R5 U) g; [香料：
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; J) Y! T3 m! G- M, D. o6 s" o熬制方法：
3 M2 f/ ~+ ~0 E3 S1 F锅内放入色拉油，烧至五成热时，下入葱段、姜块，中火炸出香味，下入糍粑辣椒，改小火炒出香辣味，下入花椒、三五火锅底料，继续用小火煸炒至辣椒变成淡淡的焦黄色，再倒入二汤、老卤水，一起小火熬制2小时，过滤料渣，放入香料、藤椒油、芝麻油即可。

900121

谢谢，希望平台

ざ幻墨成诗

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泪阑珊

有舍有得

╰_疯人愿°

写的真的很不错

爱之深，恨之切

查看配方香料谢谢