2019新菜15道，厨师必看！ 湘西坛香肉

氛圍

2019新菜15道，厨师必看！
湘西坛香肉
原料：
五花肉500克，葱段30克，姜片20克。
调料：
加饭酒1000克，冰花酸梅酱100克，南乳汁30克，海鲜酱100克，生抽20克，冰糖60克，香醋5克。
制作：
1、五花肉洗净，入冰箱速冻，改刀切成块，入六成热油锅中炸至皮发紧，捞出待用。
2、锅上火，将姜片、葱段、海鲜酱煸香，放入五花肉、海鲜酱、南乳汁、生抽、冰糖、加饭酒大火烧开，小火烧25分钟，加入酸梅酱中大火收5分钟后，挑出葱、姜倒入碗中。
3、上菜时，将五花肉带卤蒸热，入锅中小火加热，出锅烹入香醋，排好，即可。

悟路遥

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