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[其他水产] 这样做鱼的实用的技巧 鱼头豆腐汤

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发表于 2020-7-14 20:43:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这样做鱼的实用的技巧
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了,但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高,没有沥干水分的话,那么就会油花四溅,就会烫伤。而我往往是急着翻面,这样很难煎出黄黄的鱼头来。
鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁,要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单:
1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色。
2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了。
主料:鱼头400g、嫩豆腐400g
辅料:油适量、盐适量、味精适量
步骤:
1.准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量。
2.将洗净的鱼头沥干水分。
3.起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头。
4.煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水。
5.等汤奶白色了放适量的盐。
6.适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
小贴士
1、熬汤时间长,一定要20—30分钟左右,才能看到奶白色,
2、要等到熬出奶白色后再放盐,这样就没有问题了,
3、煎鱼头的油温可一定要高一些,看看油的表面起烟了,这样的温度也就差不多了。
4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。

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